Waffles de frutas secas ou florentinos simples
Você vai precisar de alguns ingredientes e alguns passos para fazer biscoitos pequenos como a língua de gato, crocantes e refinados. Alguns minutos e os waffles de frutas secas estarão prontos para mastigar.
Esses waffles de frutas secas são muito simples de fazer e o resultado final é muito parecido com os “florentinos”, aqueles flocos de amêndoas e biscoitos caramelados, escovados com chocolate, típicos da pastelaria vienense .
A diferença é que esses waffles de frutas secas são finos como língua de gato e muito crocantes, então você pode usá-los não só como biscoitos, mas também como base para doces compostos dignos da alta confeitaria de um restaurante três estrelas.
Por exemplo, você pode escovar a base de chocolate amargo para imitar os florentinos, mas também pode usá-los para construir um mil-folhas original , inserindo cremes ou sorvete entre as camadas. Ou, como você pode ver na imagem, componha um sanduíche fechado mais complexo usando manteiga ou creme de mascarpone.
Depois de prontos, os waffles podem ser armazenados o tempo que sua garganta permitir em uma caixa hermética. Com o tempo, no entanto, eles tendem a amolecer, então use-os agora se quiser aproveitar o efeito crocante.
- Rendimento: 20 cápsulas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 7 minutos
Ingredientes
- 120 g de açúcar
- 2 claras de ovo
- 40 g de manteiga derretida
- 30 g de farinha
- 100 g de pistache
- 100 g de amêndoas
Preparação
- Derreta a manteiga em banho-maria (deve ser derretida, mas não quente) e pique os frutos secos.
- Comece a bater as claras em neve e acrescente o açúcar como se fosse fazer um merengue.
- Adicione a manteiga derretida e a farinha peneirada e, em seguida, junte metade das amêndoas e dos pistache picados.
- Prepare uma ou mais folhas de papel manteiga em uma assadeira e ligue o forno a 200 ° C.
- Com uma colher ou com um saco pasteleiro, faça discos regulares sobre o papel, tendo o cuidado de os espaçar muito porque se espalham durante o cozimento. Polvilhe-os com as frutas secas restantes.
- Asse por cerca de 7 minutos ou até ver que as bordas tendem a caramelizar. Não cozinhe demais os waffles para que não fiquem amargos.
- Assim que forem retirados do forno, deixe-os esfriar completamente antes de movê-los, pois quando quentes tendem a quebrar e torcer.