Sopa de grão de bico e castanha
Comida caseira por excelência, uma sopa perfeita para servir no outono, de preparação rápida mas muito saborosa!
A comida caseira por excelência, as sopas e os cremes são o prato ideal para aquecer nestes dias frios de novembro. Hoje veremos a receita da sopa de grão de bico e de castanha , mas as alternativas são muitas. Se está à procura de algumas ideias, aqui estão três para si: a primeira é uma sopa de abóbora, doce e cremosa, a segunda um clássico creme de alho-poró e batata e, por fim, uma sopa de cebola e repolho .
Sopa de grão de bico e castanha: as variações regionais
Perfeita para servir no outono, esta sopa nasceu como um prato pobre , os dois ingredientes principais podiam ser facilmente encontrados no jardim ou no bosque. Não são diversas variantes regionais , a partir da Úmbria um , com a adição de purê de tomate, ao Abruzzo um , em que uma parte das castanhas é fervida e outra parte assada no forno, mas você também pode encontrar a sopa em Lazio ou na Toscana .
Sopa expresso ou cozimento longo?
Dependendo do tempo de que dispõe, pode seguir dois caminhos diferentes na preparação do prato. Ou seja, você pode preparar, no estilo Nigella Lawson, uma sopa expressa , em que os dois ingredientes principais, grão de bico e castanhas , já estão pré-cozidos : não se preocupe, você encontra facilmente no supermercado, mas lembre-se de comprar o grão de bico na jarra de vidro . melhor qualidade do que os enlatados!
Se não tiver problemas de tempo, pode começar com grão de bico e castanhas ainda por cozinhar. Neste caso, mergulhe o grão de bico na água na noite anterior e deixe-o aí durante a noite. Na manhã seguinte , escorra- os, coloque-os em uma panela cheia de água limpa, adicione o aipo e uma folha de louro . Cubra, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas. Nesse ponto, o grão de bico está pronto.
E agora as castanhas : coloque-as numa panela, cubra com água fria e leve para ferver. Abaixe e cozinhe por algumas horas. Deixe-os escorrer e, uma vez resfriados, com muita paciência, comece a descascá-los .
Neste ponto, você pode finalmente começar a preparar sua sopa!
Farinha de castanha: uma ideia para usar as castanhas restantes
Se perceber que cozinhou castanhas demais e não pretende utilizá-las todas na sopa, certamente poderá comê-las, talvez com um fiozinho de mel ... Mas, se quiser ser criativo, também poderá preparar uma farinha de castanha caseira , uma operação muito simples. ! Depois de cozidas, será o suficiente para coletar a polpa das castanhas, distribuí-la em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno a 160 ° por cerca de uma hora (mas verifique mesmo assim depois de meia hora!)
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 400 gramas de castanhas pré-cozidas
- 500 gramas de grão de bico cozido
- 1 cebola
- azeite, sal e pimenta a gosto
- caldo de vegetais a gosto
- ramo de salsa
Preparação
- Pegue a cebola, retire a casca externa e pique finamente.
Despeje um fiozinho de azeite numa panela, acrescente a cebola e frite, para dourar. - Em seguida, adicione as castanhas e o grão de bico pré-cozinhado e misture para dar sabor. Tempere com sal e pimenta e cubra com caldo de legumes pré-preparado ou água e noz granulada.
- Cozinhe a sopa por cerca de 10-15 minutos. Enquanto isso, pique a salsa e, depois de cozido, bata uma pequena parte do grão de bico para engrossar um pouco. Agora você pode distribuir sua sopa nas tigelas, uma pitada de salsa e depois na mesa!