Cheesecake de laranja e chocolate
A receita do cheesecake de laranja e chocolate é rápida e fácil de fazer. A combinação de laranja e chocolate é um grande clássico da pastelaria e do chocolate.
O cheesecake de laranja e chocolate é um bolo fresco e delicioso inspirado no sol e nos citrinos da Sicília, em que o aroma da laranja se encontra com o sabor do chocolate preto .
A base do biscoito é enriquecida com chocolate amargo enquanto o creme do recheio é aromatizado com raspas de laranja e suco . Você também pode fazer uma cobertura de chocolate para cobrir o cheesecake , criando um contraste irresistível entre a laranja e o chocolate . O cheesecake de laranja e chocolate pode ser decorado de várias maneiras .
Receita original de cheesecake
A receita original inclui uma base de biscoitos esmigalhados e manteiga , um creme misturado com queijo com açúcar e natas e uma cobertura à base de frutas de vários tipos.
Há uma versão desse doce também cozido, o mais famoso é o nova-iorquino e que envolve o uso de creme de leite e ovos , junto com o açúcar , para preparar o recheio . O cheesecake é servido frio depois de cozido no forno.
Países que adicionam ingredientes
Em alguns países há quem goste de adicionar um licor à preparação, como acontece na Irlanda . Outros usam creme de leite em vez do creme tradicional ou baunilha para dar sabor ao queijo. Cheesecake na Ásia , por exemplo, é feito com chá matcha , leite e manga em pó ; o resultado é um sabor menos doce que o tradicional. Na América Latina é preparado com geléia, na Somália em vez da base e do cream to cheeseestão misturados. Os islandeses usam skyr , um queijo típico feito de leite azedo . Os finlandeses nunca abrem mão de frutas vermelhas , enquanto para os suecos o cheesecake é estritamente cozido , como o americano.
Harmonização de laranja e chocolate
A combinação de laranja e chocolate remonta ao século XVII. Eles usaram casca de laranja e flor de água d ' laranja e essa combinação felizmente chegou aos nossos dias. Outras combinações, talvez mais ousadas, como anis e pimenta, quase desapareceram .
Para esta combinação de sabores e sabores, o chocolate amargo é preferível ao chocolate de leite. “O sabor amargo adstringente realça a rica nota musgosa da laranja melhor do que a do leite”, como lemos no livro “A gramática dos sabores” de Niki Segnit.
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de biscoitos de chocolate
- 150 gramas de manteiga
- 100 gramas de açúcar em pó
- 250 gramas de cream cheese como Philadelphia)
- 125 gramas de iogurte branco
- 2 folhas de gelatina
- 3 colheres de sopa de leite
- 100 ml de chantilly
- 2 laranjas fatiadas
- suco de laranja
- gelatina de laranja
Preparação
- Comece a preparar a base do cheesecake de laranja e chocolate, esfarelando os biscoitos de chocolate na batedeira.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.- Distribua o biscoito e a base da manteiga em uma forma de mola de 24 cm de diâmetro e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma tigela, prepare o recheio com o queijo branco macio, como o Philadelphia, o açúcar de confeiteiro e o iogurte.
- Quando a mistura ficar cremosa e bem batida, acrescente o suco de laranja.
- Enquanto isso, mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Quando estiverem bem de molho, esprema a gelatina e derreta em uma panela com o leite quente.
- Adicione-os à mistura quando o leite estiver quente.
- Com a ajuda de uma espátula, acrescente o chantilly ao recheio.
- Despeje o recheio sobre a base do biscoito de chocolate e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
- Arrume as fatias de laranja no cheesecake e cubra com a geleia de laranja.
- Complete com a adição das decorações, se desejar, e sirva imediatamente seu cheesecake de laranja e chocolate.