Crêpe com Thermomix - receita básica
O crepe é uma espécie de wafer fino, macio e elástico, feito com leite, ovos e farinha. É adequado para todos os tipos de recheios e é perfeito como primeiro prato, mas também como um saboroso aperitivo.
O crepe , também conhecido pelo termo francês de crepe, é um tipo de waffle fino, macio e elástico, cozido em uma superfície redonda e quente. É recheado com vários recheios, doces ou salgados, e enrolado sobre si mesmo para os envolver, enquanto a massa é feita de leite, ovos, farinha.
O nome vem do termo latino crispus (enrolado, ondulado) mas a preparação atual com farinha de trigo só se tornou comum no século IX. Na Idade Média, eram preparados com água e vinho em vez de leite. Na França, eles são um símbolo tradicional de amizade e aliança e os meeiros os ofereciam a seus senhores. Tradicionalmente servido por ocasião da Candelária no dia 2 de fevereiro, era costume fazer um pedido ao virar o crepe na frigideira.
O crepe é geralmente considerado um prato típico da culinária francesa, porém preparações semelhantes estão presentes em vários países da Europa e também em algumas regiões italianas. Na província de Teramo existe um uso generalizado de panquecas na cozinha local: aqui são chamadas de scrippelle e são utilizadas de várias formas, por exemplo, para a preparação de timbales, em vez de lasanhas. As bolachas, muito finas e preparadas com ovos, farinha e água, são enroladas com queijo pecorino Abruzzo ralado por dentro e polvilhado com caldo de galinha a ferver. No Salento, por outro lado, há a particularidade de cozinhá-los mais do que o necessário para obter uma textura crocante.: desta forma, podem ser transportados numa das mãos para serem consumidos como comida de rua.
Aqui está a receita rápida e fácil de preparar panquecas com a ajuda da Thermomix.
- Rendimento: 30 crepes com diâmetro de 15 cm (8 pessoas atendidas)
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de leite
- 200 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 4 ovos
- sal
- óleo de semente para a panela
- manteiga para a panela
Preparação
- Coloque todos os ingredientes na jarra, misture 30 Seg. Vel. 5
- Despeje a mistura em uma tigela e deixe descansar por cerca de 30 min. Se ficar muito grosso, estique com um pouco de leite.
- Unte uma frigideira antiaderente (ou use o crêpier adequado), aquecendo-a no fogão.
- Com a ajuda de uma concha despeje a quantidade de massa suficiente para cobrir toda a circunferência da assadeira.
Atenção: não exagere na quantidade, senão o crepe ficará muito alto! - Deixe o crepe endurecer de um lado e vire rapidamente com a ajuda de uma espátula antiaderente até que o outro lado esteja cozido.
- O cozimento exato dos crepes é essencial. Para isso, uma dica é, se for usar a panela, coloque um pouco de azeite e um pouco de manteiga e adicione a cada vez antes de adicionar mais massa.