Vegetais gratinados
Legumes gratinados: um prato cheio de sabor, fácil de preparar, muito guloso e apreciado por jovens e idosos.
Os vegetais são certamente um alimento saudável e natural e uma grande ajuda para o nosso bem-estar. Na verdade, eles contêm vitaminas, sais minerais, fibras. Eles são ricos em água e pobres em calorias. Podem ser consumidos crus e cozidos: crus mantêm o seu valor nutricional inalterado mas contêm maior quantidade de fibras menos digeríveis, cozidos são um pouco menos nutritivos mas, ao consumirem porções maiores, introduzem-se mais fibras. Eles podem ser preparados de várias maneiras: cozidos, assados, fritos na massa, grelhados etc. Uma das formas mais saborosas e simples de cozinhá-los é certamente cozinhá-los no forno com gratinados. Os vegetais gratinados podem ser feitos com vegetais pré-cozidos e crus.
Se usarmos legumes cozidos, podemos então cobri-los com bechamel ou creme: assim obteremos um gratinado macio e aveludado, com uma crosta dourada leve e deliciosa.
Se, por outro lado, os preparamos crus, podemos cobri-los com uma deliciosa mistura de pão ralado, azeite virgem extra, alho e ervas aromáticas a gosto: teremos um gratinado mais compacto, crocante, perfumado e muito saboroso. Também é possível adicionar queijos ralados como pecorino ou parmesão para obter um gratinado mais decidido e ainda mais apetitoso.
Se quisermos, para os nossos vegetais crus, um resultado final mais "macio", basta cobrir com rodelas de mussarela e levar ao forno cobrindo a superfície com papel alumínio: a 2/3 do tempo de cozimento, você descobrirá o refratário, a temperatura do forno é elevada e deixada alourar.
Você pode servi-los quentes e mornos, como aperitivo ou acompanhamento. Se, por outro lado, você escolher uma versão mais “macia” com mussarela, é melhor servi-la quente para que o queijo fique pegajoso.
Você também pode servi-los como segundo prato recheando-os com presunto e queijo.
A receita que propomos é fazer um acompanhamento vegetariano leve com um gratinado à base de pão ralado e bechamel.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 25 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 1 berinjela
- 2 pimentas
- 4 tomates perini maduros
- 1 noz de manteiga
- 300 gr. bechamel
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada
Preparação
- Lave, seque e limpe os vegetais.
Corte os pimentões em camadas, removendo os filamentos brancos, sementes e caules.
Corte as courgettes e os tomates em rodelas de espessura média. - Corte a berinjela em rodelas não muito grossas e faça cortes para que cozinhe melhor.
- Coloque o bechamel numa tigela, acrescente uma pitada de noz-moscada moída na hora, pimenta e sal e misture com uma colher de pau.
- Arrume os legumes em uma assadeira forrada com papel manteiga e cubra com o bechamel temperado.
- Polvilhe com o parmesão ralado. Espalhe alguns flocos de manteiga aqui e ali.
- Leve ao forno já aquecido a 180 graus e cozinhe por 20/25 minutos até que estejam cozidos e se forme um bom gratinado dourado e uniforme.
- Quando cozido, retire do forno.