Amado por adultos e crianças , o chocolate amargo não é apenas ganancioso, mas também meu de propriedades saudáveis.
O chocolate preto é um alimento muito saboroso mas também rico em propriedades nutricionais e de saúde . Este alimento guloso é obtido a partir do processamento das sementes da árvore do cacau (Theobroma cacao) e representa uma importante fonte de antioxidantes .
Aliado da saúde, também tem efeito benéfico no humor ao contribuir para a liberação de endorfinas . A pele também pode se beneficiar das propriedades do chocolate, usado tanto em cosméticos quanto em alimentos.
Entre a antiga população maia , era conhecido como 'alimento dos deuses' e era consumido apenas por pessoas das classes sociais mais altas.
Chocolate amargo: ingredientes
O chocolate é definido como escuro ou extra-escuro e extra-amargo com base na porcentagem mínima de cacau . Em particular:
- o tipo escuro contém uma porcentagem mínima de cacau igual a 43% .
- o tipo extra-escuro também pode atingir uma participação de cacau de 70% .
- o tipo amaro definido consiste em uma porcentagem de cacau de 80%
- a variedade do extra-amaro pode chegar a 99% de cacau.
No entanto, o chocolate extra-amargo tem um sabor muito intenso e forte e, portanto, não é aceitável para todos. As crianças, em particular, tendem a preferir sabores mais aveludados e cremosos, como chocolate branco ou barras de leite.
A manteiga de cacau (parte gorda dos grãos do cacau), porém, está sempre presente, em uma pequena parcela de 28% . Geralmente, verifica-se que um sabor mais amargo do comprimido corresponde a uma concentração mais elevada de flavonóides.
Chocolate amargo: contém uma quantidade mínima de cacau igual a 43%.Chocolate amargo: propriedades
Este alimento ganancioso é uma fonte melhor de fibras do que seu equivalente do leite. Ele também contém carboidratos, açúcares e proteínas.
Do ponto de vista calórico, apresenta ingestão ligeiramente inferior ao leite. No entanto, representa um alimento cuja ingestão calórica não deve ser subestimada.
Entre as substâncias benéficas presentes no tipo escuro estão os antioxidantes . São compostos polifenólicos capazes de prevenir os processos de envelhecimento celular, neutralizando a ação dos radicais livres.
Além disso, o chocolate é rico em importantes sais minerais . Em particular, o escuro contém boas quantidades de ferro (embora não muito biodisponível), magnésio, cobre e potássio.
O cacau tem uma ação reguladora no sistema cardiovascular . Ao ajudar a reduzir os níveis de colesterol "ruim" (LDL) no sangue e a pressão alta, evita o risco de doenças cardíacas . Além disso, graças às suas propriedades anticoagulantes, promove uma melhor circulação sanguínea .
Chocolate amargo: efeitos no humor
Comer um pouco de chocolate também ajuda a melhorar o seu humor e a sentir-se com mais energia ao longo do dia. Este efeito benéfico parece estar associado à estimulação de um neurotransmissor conhecido como serotonina.
Nesse sentido, a variedade amarga tende a ser considerada um antidepressivo natural . Ao mesmo tempo, a alta concentração de teobromina e cafeína nele contida o torna um alimento estimulante .
Contra-indicações
Portanto, é necessário consumi-lo em doses limitadas em caso de sintomas de ansiedade e em condições de gravidez e lactação. Devido ao seu efeito vasodilatador, também deve ser evitado em caso de dores de cabeça .
Também não é adequado para gastrite, refluxo gastroesofágico, úlceras, síndrome do intestino irritável.
Mesmo os diabéticos terão de ter cuidado, mesmo que alguns comprimidos puramente escuros não contenham açúcar.
Chocolate amargo e dieta
Aqueles que seguem uma dieta específica para perder peso são freqüentemente forçados a eliminar alimentos doces. No entanto, ele faz não necessariamente tem que desistir de puro chocolate escuro .
Esse tipo de chocolate amargo, sem açúcar, na verdade parece promover a perda de peso. Deve ser consumido de preferência no café da manhã.
Durante as outras refeições, deve ser avaliada com base nos outros alimentos consumidos e na ingestão de calorias. Em qualquer caso, é importante não exceder e associar um ou mais quadrados do comprimido a uma alimentação saudável e equilibrada.
A quantidade diária
De acordo com as indicações nutricionais recomendadas, pode-se consumir uma dose média de 30 gramas . No entanto, é um consumo esporádico e não diário. Para quem adora degustar uma fatia de chocolate todos os dias , é melhor limitar-se a uma quantidade entre 5 e 15 gramas .
Chocolate amargo: pode ser consumido em quantidades moderadas mesmo durante uma dieta para emagrecer.Chocolate amargo e colesterol
Embora contenha gorduras saturadas, esse tipo de chocolate não parece afetar o aumento dos níveis de colesterol no sangue. As gorduras vegetais contidas nele são facilmente transformadas em gorduras insaturadas pelo nosso corpo.
Já no chocolate ao leite, há um percentual maior de gorduras de origem animal potencialmente nocivas. Entre outras coisas, as gorduras saturadas presentes no tipo escuro de chocolate são formadas principalmente por ácido esteárico, ácido oleico e ácido palmítico.
- O ácido esteárico exerce um efeito neutro sobre os níveis de colesterol plasmático.
- O ácido oleico, o mesmo presente no azeite, atua reduzindo os níveis de colesterol.
- O ácido palmico é um ácido graxo saturado capaz de elevar os níveis de colesterol LDL.
No geral, porém, a ação sinérgica dessas gorduras determina um efeito teoricamente neutro sobre os níveis de colesterol no sangue.
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