Salada de hortelã
Uma receita fresca, leve e muito perfumada, ideal para acompanhar peixes e carnes brancas ou para uma simples refeição desintoxicante
A salada de legumes com hortelã é um acompanhamento saudável, saboroso e leve, ideal para acompanhar carnes brancas, como frango, ou peixes cozidos na grelha, na frigideira ou no vapor. A receita é uma mistura de pimentão, tomate, feijão verde e abobrinha temperada com cebola roxa Tropea (também excelente para fazer uma deliciosa geléia) e menta. O molho tem baixo teor de gordura porque a quantidade de azeite virgem extra é mínima e é cozinhado com a água a ferver do feijão verde e mantendo o calor médio baixo. Uma excelente receita de desintoxicação para purificar e voltar à forma !
A Menta é uma planta aromática que torna a receita fresca e digerível e que tem muitas propriedades benéficas para a nossa saúde. Na verdade, além de conter vitamina C, mentol e substâncias antibióticas, é útil no caso de distúrbios gastrointestinais, pois promove a digestão e o funcionamento do fígado. Possui sabor e fragrância únicos que conferem aos vegetais tornando o prato verdadeiramente delicioso e apetitoso. Experimente adicionar hortelã a abobrinhas salteadas ou almôndegas de cordeiro, você vai sentir essa bondade!
Recomendo cozinhar os vegetais na panela de barro: vão adquirir ainda mais sabor!
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 curgete média
- 1 pimenta amarela média
- 1 pimenta vermelha média
- 1 tomate maduro e firme de cobre
- 150 gramas de feijão verde melhor se pequeno e fino
- 1 punhado de folhas de hortelã fresca
- 1 cebola roxa de Tropea
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal
Preparação
- Descasque a cebolinha e corte em rodelas finas.
Lave as folhas de hortelã e os vegetais e seque-os.
Corte os pimentos em tiras, retirando o caule, as sementes e os filamentos brancos.
Corte as abobrinhas em rodelas finas.
Corte o tomate acobreado em cubos. - Retire as duas pontas do feijão verde retirando o filamento, ferva-os por 10 minutos em água fervente com sal e depois escorra, mantendo a água do cozimento.
- Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela. Adicione a cebolinha em rodelas e deixe secar em fogo baixo, mexendo sempre.
- Adicione os cubos de tomate, polvilhe com sal e cozinhe por 5 minutos sempre mantendo o fogo médio-baixo.
- Em seguida, adicione os pimentões em tiras, misture e cozinhe por alguns minutos.
Despeje o feijão verde com uma concha de água de cozimento e continue cozinhando por 5 minutos. - Junte a courgette fatiada, as folhas de hortelã, despeje outra concha da água de cozimento do feijão verde e cozinhe por mais 5 minutos.
- Por fim, adicione o feijão verde cozido, mexa, cozinhe por mais 5 ou 6 minutos e desligue o fogo.
- Transfira os vegetais para uma saladeira e deixe os sucos do cozimento engrossar um pouco por um minuto em fogo alto. Em seguida, despeje sobre os legumes e deixe esfriar.
- Quando estiver pronto para servir, arrume os legumes em tigelas individuais junto com os sucos do cozimento. Enfeite com folhas de hortelã fresca e sirva com algumas fatias de pão caseiro sem sal ou integral.