Salada de Funcho e Laranja Vermelha
Uma salada fresca e leve, fácil de preparar e linda de apresentar!
A época dos citrinos acabou, mas ainda podemos saborear esta deliciosa salada siciliana feita com erva-doce, laranjas de sangue e azeitonas. Este é um prato leve e refrescante, perfeito tanto para um lanche leve quanto como acompanhamento por um segundo. As laranjas sanguíneas com sua doçura e cor esplêndida complementam o leve sabor de anis do funcho e a adição de azeitonas torna esta receita ainda mais saborosa para o paladar. A cor brilhante da laranja sanguínea se deve a um composto antioxidante comum a muitas frutas, mas não presente em outras frutas cítricas: isso torna a laranja sanguínea muito especial! O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, mas agora é amplamente cultivado em muitas outras partes do mundo.
O bulbo, as folhas e as sementes de erva-doce são usados em várias preparações culinárias e medicinais. O Funcho é uma verdura que pode ser tratada de várias formas, tanto crua como cozida: cozida e salteada, grelhada, assada e ensopada, ou comida crua fatiada e temperada com azeite virgem extra e sumo de limão. Esta salada não é apenas muito bonita para os nossos olhos, mas também muito apetitosa e saudável: na verdade, é rica em vitamina C, antioxidantes e nutrientes que são certamente essenciais para uma boa saúde.
- Rendimento: 4 pessoas (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 2 bulbos de funcho médio picados finamente com um bandolim
- 2 laranjas descascadas de sangue
- 12 azeitonas verdes ou pretas a gosto, sem caroço e fatiadas
- 4 azeitonas verdes ou pretas a gosto, sem caroço
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Mergulhe as laranjas com a casca em água fervente por cerca de 5 minutos. Este método remove a casca branca quando a casca da laranja.
- Com uma faca afiada, descasque as laranjas e retire a casca. Corte-os no formato de sua preferência. Cortei a primeira laranja em pedaços pequenos e a segunda em fatias finas do comprimento das fatias.
- Corte as azeitonas.
- Lave o funcho, corte o talo e as folhas e corte-os finamente.
- em uma tigela grande misture os pedaços de laranja, o funcho e as azeitonas fatiadas. Estação.
- Disponha as fatias de laranja nas bordas de uma travessa. Disponha a salada no centro e decore com algumas azeitonas inteiras. Sirva imediatamente.
- Obs: Na hora de comprar hortaliças preste atenção: a erva-doce deve ser fresca, seria melhor usar erva-doce macho sem broto; as laranjas devem ser compactas e bem redondas. As azeitonas verdes podem ser substituídas por azeitonas pretas. O Funcho escurece porque oxida rapidamente, por isso deve ser temperado assim que for fatiado. O suco de limão ajuda a desacelerar o processo de oxidação.