Receita de sorvete de chá Matcha: como fazer com a sorveteira
Um dos usos mais deliciosos do matcha é a criação de um delicioso sorvete de chá verde, que também podemos preparar em casa para terminar em grande estilo um jantar de verão.
Um gelado cremoso e refrescante, óptimo para terminar um almoço ou jantar ... e aí a sua cor intensa vai deixar-te sem palavras!
O que é chá matcha
Mas o que é chá matcha ? O chá Matcha é uma variedade de chá verde que os cultivadores japoneses cultivam no sol e cujas folhas são colhidas a dedo e transformadas em pó em moinhos de pedra. Graças a este processo , o chá matcha - muito precioso - apresenta-se num pó muito fino e perfumado , de cor verde esmeralda intensa e é particularmente rico em vitaminas, sais minerais, clorofila e caroteno.
As propriedades do chá matcha
O chá Matcha, ou chá verde japonês, tem propriedades antioxidantes superiores a qualquer outro chá verde. De fato, estudos recentes mostraram que as folhas de chá matcha contêm 137 vezes o conteúdo antioxidante do chá verde normal, polifenóis e vários aminoácidos, que reduzem o estresse físico e psicológico, e ácido glutâmico, que atua no sistema nervoso central .
O melhor matcha, só em pó e da melhor qualidade, vem da região de Uji Tawara . Aqui, o solo e as condições climáticas são ideais para o cultivo do chá. Ele pode ser encontrado em fitoterápicos , lojas de alimentos naturais ou facilmente online.
Escolha matcha orgânico grau 1 para o qual apenas os primeiros brotos são usados , enquanto no matcha mais barato (do grau 2 em diante) as folhas da segunda e terceira colheita também são misturadas. Matcha também é usado como corante natural de alimentos, como tempero , na preparação de sobremesasjaponês tradicional e chocolates e biscoitos.
O chá em pó é obtido a partir das folhas - inteiramente presentes na bebida e no pó - da melhor qualidade do Gyokuro esmigalhado em moinhos especiais. O método de preparação do chá matcha - por suspensão e não por infusão (o pó, na verdade, é combinado com a água em uma tigela grande) - confere a ele uma concentração de substâncias maior do que a infusão usual.
Em particular, o chá matcha é rico em vitaminas B1, B2 e C, beta-caroteno, sais minerais, polifenóis e cafeína, o que promove um estado de atenção alerta. Assim como os monges budistas que o usavam durante a meditação , um pouco de chá matcha o manterá acordado, mas tome cuidado se você for particularmente sensível à cafeína! E agora, depois de ter descoberto todas as propriedades e história deste chá, aqui está a receita para fazer sorvete com chá macha , em casa, graças ao sorvete fabricante .
- Rendimento: 500 gramas de sorvete
- Preparação: 15 minutos
Ingredientes
- 1 litro de creme fresco
- 150 gramas de açúcar granulado
- sal
Preparação
- Em uma panela, misture o creme de leite com o açúcar e o sal, levando a mistura a semi-fervura mexendo sempre.
- Peneiramos o pó de chá verde matcha na mistura e misturamos com um batedor de mão para evitar grumos.
- O líquido nunca deve ferver, portanto, mantenha em fogo baixo enquanto mexe.
- Quando o chá verde começar a espumar, retire do fogo e transfira a mistura para uma tigela de vidro ou de barro, colocada em uma segunda xícara cheia de cubos de gelo.
- Desta forma, o líquido esfriará mais rápido. Quando estiver em temperatura ambiente, cubra com um filme de celofane e deixe esfriar completamente na geladeira.
- Neste ponto, despeje a mistura na cesta de aço frio e siga as instruções e horários sugeridos pelo fabricante da máquina.
- Pouco antes de servir, decore as xícaras com flocos de chocolate amargo.