Nabo cozido
Acompanhamento leve, fácil de preparar, leve e muito saboroso: aqui estão os nabos cozidos ideais para combinar com qualquer prato principal à base de carne, peixe ou laticínios.
Nabo verde ou brócolis de nabo são vegetais típicos do outono e inverno e é uma cultura tipicamente italiana. O seu sabor é muito característico e particularmente saboroso: é uma mistura de sabores entre o amargo delicado mas forte e o ligeiramente picante. Têm baixo teor calórico, pois são compostos em grande parte por água e fibra: 100 gr. de produto comestível contém aproximadamente 32. Eles também são pobres em gordura e são adequados para dietas de baixa caloria. Devem ser consumidos cozidos e são uma fonte de bem-estar para o nosso organismo. Na verdade, eles contêm muito ferro, fósforo e cálcio e também muitas proteínas. Eles são ricos em antioxidantes como vitamina A e vitamina C e ácido fólico. Por todos esses fatores, recomenda-se consumi-los com freqüência para preparar receitas apetitosas.Na culinária, os botões e as folhas tenras são usados principalmente. Aconselho-vos a manter tanto os talos privados de filamentos coriáceos como as folhas menos tenras e utilizá-los para preparar excelentes sopas, minestrone de vegetais mistos ou deliciosas omeletes: desta forma nada se perderá deste esplêndido vegetal.
Na cozinha têm uma ampla utilização. Podem ser servidos como acompanhamento, pratos principais ou como primeiros pratos bem saborosos combinando-os com massas. De facto, estão bastante presentes nas receitas tradicionais italianas. Uma das receitas mais famosas é certamente o orecchiette com bico de nabo, típico da Puglia.
Os nabos cozidos também fazem parte da tradição culinária típica da Apúlia. Existem muitas versões desta receita, na verdade, dependendo da área e das tradições locais, são preparadas de diferentes formas. É um acompanhamento feito com ingredientes pobres, mas rico em sabor e com poucas calorias: cada porção contém cerca de 110.
Você pode acompanhar os nabos cozidos com fatias de pão de Apúlia ou com croutons de pão caseiro torrado. As passas também vão bem com este prato: um punhado dará um sabor adocicado agradável ao prato saboroso.
Antes de servir, você pode derramar em cada prato uma colher de chá de azeite virgem extra cru aos poucos: claro, não exagere no molho, caso contrário o número de calorias e gorduras aumentaria muito.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 35 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 500 gr. nabo para limpar
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha picante
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 copo de água
- sal rosa
Preparação
- Limpe os nabos descartando as folhas duras, gastas ou amareladas e mantendo as tenras junto com as inflorescências.
- Lave bem, escorra levemente e coloque em uma panela.
- Junte os dentes de alho descascados e inteiros com a pimenta.
- Polvilhe com sal rosa moído na hora e tempere com azeite de oliva extra virgem.
- Molhe com um copo d'água e acenda o fogo.
- Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, mantendo a panela tampada durante os primeiros 10 minutos de cozimento.
- Mexa de vez em quando e verifique se a água não seca muito: neste caso, acrescente um pouco mais de água morna.
- Depois de cozido, desligue o fogo e distribua os legumes nos pratos com um pouco do caldo do cozimento.
- Sirva os nabos cozidos bem quentes e boa refeição !!!!