Cheesecake De Morango Frio
Fácil, rápido, doce e muito macio: o cheesecake de morango é a sobremesa clássica feita nos EUA que é sempre tentadora! Veja como prepará-lo em muitas variações deliciosas.
Uma das sobremesas mais populares da última época é sem dúvida o cheesecake frio . O seu sabor delicadamente adocicado, a sua textura macia e cremosa e a sua frescura fazem com que seja a sobremesa ideal para encerrar almoços de festa, jantares na esplanada ou deliciosos snacks à tarde.
A receita que hoje proponho é muito simples, é preparada com ingredientes facilmente disponíveis e sazonais, não requer utensílios de cozinha especiais, nem fortes aptidões culinárias. Muito fácil e rápido, sem cozinhar e rico em fruta fresca (que pode eventualmente substituir por compota), é adequado para qualquer pessoa e pode ser criado tanto por mãos experientes de adultos como até por crianças.
Clássico ou leve?
A receita do cheesecake de morango frio é realmente especial porque pode ser recusada de acordo com os gostos e necessidades dos nossos hóspedes: pode optar pela versão clássica à base de cream cheese como a Filadélfia , ou por uma variante mais leve à base de ricota fresco (vaca ou ovelha). Quem gosta de doces não pode deixar de experimentar a variante mascarpone !
Outras variantes:
Além da escolha do tipo de queijo, a receita também pode ser personalizada pela decisão de enriquecer as natas com natas batidas frescas que conferem uma leveza particular que quase se assemelha a uma mousse: se quiser experimentá-lo terá que substituir meia dose de queijo com o mesmo peso de creme.
Para quem quer um sabor mais forte e menos doce, o conselho é substituir 1/3 da dose de queijo pelo mesmo peso de iogurte branco desnatado . E se os morangos não forem mais encontrados? Fora de temporada, você não terá que desistir do cheesecake! Você pode usar outras frutas frescas: experimente a versão kiwi com ricota de leite de ovelha embelezada com flocos de chocolate branco como queijo, ou deixe-se seduzir pela variante pêra e mascarpone, usando biscoitos de cacau como base. No outono, não perca o caqui e as avelãs e, durante todo o mês de setembro, você pode desfrutar de amoras e mirtilos da montanha!
O toque final
Para a decoração do seu cheesecake pode realmente mimar-se: escolha morangos frescos ou bagas para colocar delicadamente no centro do bolo, dê um toque guloso com cachos de chocolate branco ou preto e raminhos de chantilly, ou decore a superfície do bolo com designs criados com um esmalte de xarope de morango (disponível em supermercados).
A receita com a Thermomix
Para quem tem Thermomix, fazer cheesecake será ainda mais fácil! Coloque os biscoitos no jarro e triture-os: 10 seg. Rapidez Turbo.
Despeje a manteiga derretida e misture por 10 segundos. Rapidez 6. Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 25 cm e alise para formar uma camada uniforme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Para o creme: Deite os morangos lavados e limpos no jarro limpo e bata durante 10 seg. Rapidez 7. Adicione o queijo e o açúcar escolhidos e misture por 20 segundos. Rapidez 4. Adicione a gelatina embebida em água, espremida e dissolvida em 4 colheres de sopa de água quente e misture 30 seg. Rapidez 4. Despeje a mistura em uma tigela, lave o jarro, insira a borboleta e bata o creme de leite por 3 min. Rapidez 4. amanglamate suavemente as duas preparações e despeje o creme sobre a base do biscoito. Nivele a superfície com uma espátula e deixe repousar na geladeira por pelo menos 2 horas. Decore a gosto e sirva.
- Rendimento: 1 bolo de 24 cm (6 pessoas servidas)
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de biscoitos secos
- 80 gramas de manteiga derretida
- 15 gramas de gelatina em folhas
- 4 colheres de sopa de água fria
- 500 gramas de morangos limpos
- 500 gramas de ricota de leite de vaca fresco
- 125 gramas de açúcar granulado
Preparação
- Divida os morangos em 3 partes: 200 gramas para o creme, 200 gramas para a base e 100 gramas para a decoração final.
Corte os morangos em quartos para a base, os morangos ao meio para a decoração final e bata os morangos para o creme: coloque tudo na geladeira. - Esfarele os biscoitos e passe alguns segundos na batedeira para obter uma mistura bem picada que irá misturar com a manteiga derretida.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de mola de 24 cm e alise-a, compactando-a bem em uma camada uniforme. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. - Amoleça a gelatina em água fria, esprema e deixe dissolver em 4 colheres de sopa de água quente. Bata a ricota com um batedor elétrico junto com o açúcar para obter uma mistura macia e macia. Adicione o purê de morangos e a geleia fria e misture bem.
- Disponha os morangos em quartos sobre a base dos biscoitos coagulados, cubra com as natas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Decore a superfície do cheesecake a gosto com os morangos restantes e, se desejar, com cachos de chocolate branco ou raminhos de chantilly.