De dar água na boca: o que significa e o que é devido a
Em que consiste a água na boca e por que ela chega até nós?
Todos nós, pelo menos uma vez na vida, já tivemos a chamada água na boca . Mas do que se trata?
Não é senão a hipersalivação que sentimos na boca perante um prato de aroma e / ou aparência convidativos. Às vezes, basta pensar em um alimento ou bebida que você deseja saborear para verificar um aumento na salivação. Mas por que isso acontece?
É um fenômeno que ocorre normalmente porque, quando um alimento, sólido ou líquido, é introduzido, as terminações nervosas da língua, os copos ou botões gustativos (encerrados nas papilas gustativas) são estimulados.
O estímulo é representado pelas moléculas que compõem o alimento e é transformado pelas células gustativas em um impulso eletroquímico , que por sua vez é transferido, através das vias nervosas, para os centros gustativos localizados no cérebro.
O impulso que chega ao cérebro permite o reconhecimento do sabor: doce, amargo, azedo, salgado, unami.
Também é estimulada a produção de saliva, que contém ptialina que inicia a digestão do amido cozido (macarrão, pão, batata, biscoito, etc.); a lisozima que atua como um antibacteriano e a mucina que embebe os alimentos.
O mesmo fenômeno ocorre quando você cheira um alimento. As substâncias odoríferas são voláteis e por meio da contribuição do muco são interceptadas pelos receptores das células olfatórias, até o bulbo olfatório no cérebro. O reconhecimento de cheiros agradáveis pode estimular a produção de saliva. No entanto, esse processo pode ser iniciado pelo cérebro mesmo quando não há comida real na boca ou perto do nariz. Falamos de um reflexo condicionado: nada mais é do que a associação de uma imagem ou de um perfume com a memória do próprio alimento. Este fenômeno foi estudado pela primeira vez pelo fisiologista russo Pavlov, conduzindo experimentos em cães. O estudioso observou que nos cães que usava, a produção de saliva aumentava pontualmente ao meio-dia, quando se ouvia o som dos sinos de Petersburgo, que anunciavam a refeição. Esse reflexo condicionado dos cães era o famoso dar água na boca.
Segundo alguns especialistas, o fenômeno de dar água na boca, não na presença de um alimento real, está ligado a um mecanismo do organismo para sublinhar uma situação de deficiência. Portanto a rega representaria um indicador bioquímico de uma situação de desconforto do organismo.
Por exemplo, o desejo por chocolate é sinônimo de falta de magnésio; o dos doces em geral de cromo, fósforo, triptofano; o do pão de nitrogênio; o do café / chá de ferro; o das bebidas carbonatadas de cálcio. Obviamente, é sempre bom compensar essas deficiências com alimentos mais naturais, como frutas secas, frutas e vegetais frescos, carne, peixe, ovos e legumes.