Farelo de aveia: valores nutricionais, benefícios e contra-indicações
Você conhece todas as propriedades do farelo de aveia? Aqui está tudo o que você precisa saber.
O farelo é um dos subprodutos da moagem do trigo e de outros grãos, inclusive a aveia. No passado, era considerado um elemento residual, para ser reutilizado na preparação de rações; pelo contrário, nos últimos anos foi reavaliada.
O farelo de aveia (tegumento externo da aveia) é muito apreciado por algumas de suas características peculiares, em particular pela presença de fibras solúveis , envolvidas na melhora de alguns parâmetros metabólicos.
Valores nutricionais
O farelo de aveia é rico em minerais e vitaminas . É uma fonte de fósforo e magnésio , essenciais para o bom funcionamento do organismo.
O magnésio está envolvido, de fato, em inúmeras reações metabólicas, bem como na contração muscular, na saúde óssea, no bem-estar gastrointestinal e na melhora dos distúrbios do humor. O fósforo é um dos componentes dos ossos e dentes e está envolvido no equilíbrio ácido-básico do corpo.
Outros minerais importantes são o manganês e o selênio , este último com forte ação antioxidante e imunológica, em particular para alguns tumores e algumas doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. Existem também zinco e cobre , essenciais para a saúde dos cabelos e da pele. Em particular, o zinco é essencial para a produção correta de insulina.
As vitaminas incluem a vitamina E , o antioxidante por excelência; e vitamina B1 , essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso. Há também uma boa quantidade de proteínas , que podem ser utilizadas em substituição às de origem animal. O elemento chave do farelo de aveia é a riqueza de fibras , especialmente fibras solúveis, em particular beta - glucanos(17-25 g por 100 g de produto). Ao contrário da celulose (insolúvel), essas fibras absorvem água e retardam o trânsito dos alimentos no estômago. Esse é um aspecto fundamental, pois permite atuar na sensação de saciedade, mantendo-a por mais tempo, além de mascarar alguns macronutrientes presentes nos alimentos. Obviamente, estamos falando de carboidratos e gorduras, que são menos disponíveis para absorção. As fibras solúveis são frequentemente recomendadas para quem tem problemas de hiperglicemia, resistência à insulina e dislipidemia. Não podemos esquecer o efeito positivo no trato gastrointestinal: eles têm um efeito prebiótico.
Benefícios
Os benefícios estão ligados aos aspectos nutricionais que distinguem a aveia. A presença de fibras faz com que seja um alimento muito bom no combate à constipação , favorecendo a regularidade do trânsito intestinal, obviamente combinado com outras fibras e uma ingestão de pelo menos 2 litros de água por dia. Para obter esses efeitos, uma fruta como kiwi ou ameixa pode ser adicionada ao iogurte, ou simplesmente uma salada de frutas.
Melhorar a saúde intestinal ajuda a prevenir o câncer colorretal , geralmente associado à presença de toxinas no intestino. O desenvolvimento dessas toxinas está frequentemente associado à constipação não tratada. Conforme já mencionado, as fibras solúveis têm um importante impacto metabólico, conforme afirmado em 1997 pelo FDA, que indicava que a aveia é um alimento capaz de ajudar a reduzir os valores do colesterol LDL , que fica preso na malha que as fibras solúveis formam. contato com a água. A redução dos níveis de colesterol ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
O farelo de aveia também desempenha um papel positivo no caso de diabetes mellitus tipo II , pois as fibras presentes contribuem para a redução da carga glicêmica das refeições, mais uma vez graças à malha criada na presença de água. Desta forma, o aumento glicêmico pós-prandial é mais contido e os níveis de insulina circulante são reduzidos. No entanto, é fundamental sempre partir de um reequilíbrio nutricional e da implementação de um estilo de vida ativo . O efeito de inchaço das fibras solúveis também é explorado no caso de fome nervosa: é frequentemente usado por aqueles que seguem uma dieta para emagrecer e / ou estão frequentemente sujeitos a episódios de fome emocional.
Contra-indicações
Porém, o farelo de aveia é contra-indicado em caso de doença celíaca , pois a aveia contém vestígios de glúten, portanto, seu uso não é recomendado.
Também não recomendado em caso de alergia ao níquel devido à presença de purinas . O mesmo vale para quem sofre de meteorismo intestinal : a riqueza em fibras agrava consideravelmente o desconforto.
Deve ser evitado na alimentação de sujeitos que sofrem de problemas de mastigação e deglutição , como idosos ou que sofreram acidente vascular cerebral . A evitar em caso de má absorção : a capacidade sequestrante da fibra não é adequada para quem tem de absorver a maior parte dos açúcares e gorduras, pense nas pessoas que têm peso abaixo do normal ou estão subnutridas.