Você sabe o que é vasocooking ? Descubra como economizar tempo e saborear pratos saborosos com esta técnica realmente rápida.
A vasocottura é uma técnica culinária que sempre existiu, mas só nos últimos tempos voltou a estar na moda. Permite preparar uma cozinha saudável e eficaz , tanto que até os grandes chefs estão a reavaliar. Este método de cozimento é inspirado em conservas clássicas .
Vasocooking: como você procede?
Basicamente, para cozinhar em potes proceda como na geléia : põe todos os ingredientes em um pote, fecha e cozinha no microondas em potência média. Alternativamente, coloque o jarro no fogão em banho-maria, tendo o cuidado de colocar um pano entre os jarros. Você também pode usar o forno de convecção de 60 ° a 150 ° com água.
A panela também pode ser cozida na lava - louças , bastando fechar os potes em sacos resistentes ao calor. É uma forma de aproveitar o alto calor produzido pelo aparelho durante a fase de secagem e, portanto, é decididamente verde. A este respeito, leia nosso artigo detalhado sobre Como cozinhar com a máquina de lavar louça.
Você pode criar um menu completo , de carne a peixe e cremes. A única coisa, entretanto, é que os cogumelos não podem ser cozidos, pois liberam toxinas quando cozidos, que então permanecem dentro.
O mesmo vale para as batatas, a menos que sejam fervidas primeiro. Trata-se de um método de cozimento que se adapta bem a peixes que ficam prontos em pouco tempo. Até a carne, cozinhando em seu próprio líquido, permanece muito macia.
Por que cozinhar panelas é saudável?
Com esse tipo de cozimento, não há dispersão de nutrientes . Tudo isso fica dentro da jarra, junto com sabores e aromas . Desta forma, você pode salgar menos os pratos .
Mas tem mais: é também um método muito prático e rápido, pois permite preparar com antecedência sem comprometer o resultado final. Na verdade, uma vez que tudo esteja preparado na jarra, ele pode ser guardado na geladeira e depois apenas aquecido. Demora 10-15 minutos, enquanto à temperatura ambiente em 6 minutos está pronto.
E se escolher potes bonitos, pode trazê-los diretamente para a mesa, verificando também as porções, que nunca serão tão exageradas! 
Vasocooking na prática
Para efectuar a cozedura na panela basta dispor dos clássicos potes de compota. O importante é sempre verificar se as tampas de borracha e vedações estão intactas e totalmente funcionais. Caso contrário, o risco é que eles não consigam manter o vácuo.
- Se você tiver um forno de micro - ondas , em 6 minutos a 700-800 W poderá cozinhar seu prato em panelas. Só lembre de colocar os potes com rolha de vidro no micro-ondas , porque metal não é bom.
- Se quiser usar o forno , coloque os potes com 2 cm de água em uma assadeira . Cozinhe por 20 minutos a 60 ° -80 °.
- Se preferir a técnica do banho-maria necessita de uma frigideira para encher 2/3 dos frascos com água durante cerca de 15 minutos , separando os frascos com um pano para que não colidam.
Quando o prato estiver cozido (pode comprovar graças ao vidro), preste atenção que o pote estará quente e a comida continuará a cozinhar dentro.
Vire os potes de cabeça para baixo para distribuir bem os líquidos e abra-os somente após 5 minutos, prestando atenção ao vapor que sai. Na verdade, ocorre um efeito de “panela de pressão”. Se você tiver os frascos com o selo de borracha, puxe a lingüeta, caso contrário, use os que têm a tampa de rosca também.
Outra coisa importante para um perfeito sucesso da receita é colocar todos os ingredientes dentro do pote com os mesmos tempos de cozimento. O microondas garante então um cozimento muito rápido, basta colocá-lo na potência de descongelamento e tudo estará pronto na metade do tempo.
Vasocooking: receita
Aqui está uma primeira receita para começar: a sopa de peixe.
- Arrume os camarões , camarões, amêijoas e mexilhões e alguns tomates cereja no frasco .
- Adicione manjericão ou outras ervas aromáticas, como tomilho e salsa , e azeite de oliva extra virgem .
- Se você cozinhar em banho-maria, tudo estará pronto em cerca de 6 minutos com uma potência de 700-800 w !
- Você pode servir com torradas.
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