Os insetos comestíveis há muito são vistos como uma importante fonte de nutrição em um mundo que não pode alimentar todos os habitantes do mundo.
Expo 2015: alimentar o planeta é o slogan do famoso evento milanês, cujo objetivo é encontrar uma forma de alimentar todos os habitantes do mundo, mas uma das (poucas, para falar a verdade) ações realizadas para tentar alimentar Para todos, a meta para 2050 não é apenas limitar o desperdício de alimentos, o que já seria uma coisa boa, mas encontrar novas fontes de alimentos, principalmente ricas em proteínas, como os insetos comestíveis .
É um dos alimentos consumidos no exterior mas na Europa e nos EUA não é utilizado (e até pouco apreciado, para falar a verdade ...), numa prática chama-se entomofagia .
O consumo de insetos no Sudeste Asiático já é bastante difundido. Eles também comem na Bélgica, e também devem gostar deles, pois lutaram até o fim com a ASL de Milão para obter o consentimento para trazer suas iguarias para a Expo ... Porém, os veterinários da ASL disseram que não, por falta de legislação específico e pela impossibilidade de distinguir entre insetos nocivos e insetos comestíveis.
O Livro Branco dos Insetos
Mas algo está se movendo na Europa: especialistas (especialistas em quê? Degustação de cupins?) Há um ano escrevem um livro de 56 páginas, que se chama "O livro branco dos insetos comestíveis" e é precisamente , um documento para explicar o que são e por que usar insetos comestíveis para nutrição humana. Certamente não é um livro de receitas: é simplesmente um texto que questiona se os insetos são uma boa fonte de alimentação ou não.
Demorou um ano a escrever, os autores foram pagos com dinheiros públicos (obviamente) e será o ponto de partida para outras obras deste género e presume-se que obra após obra, este livro dará origem a uma lei que regulamenta o consumo de insetos.
Produzir insetos pode ser economicamente vantajoso e ambientalmente sustentável, mas devemos pensar também no nojo , ou seja, o fato de esses pratos não atenderem completamente ao gosto de quem nunca os comeu.
E como o problema é resolvido? Com uma frase redutora e simplista: 'Nojo? Mas aqui estamos falando sobre alimentar o planeta! E então, em alguns países eles consomem normalmente, em outros (Bélgica) eles chegaram e conheceram o gosto dos usuários, então por que ninguém mais pode comê-los? '.
Como vai comer insetos
Antes de escrever este artigo, conversei com um veterinário da ASL, apenas para fazer uma comparação. O argumento é que as ASLs não autorizam o consumo de insetos por um motivo simples: não há legislação .
Você também pode estar interessado em:
- Como se livrar das baratas naturalmente
- Remédios naturais contra formigas: soluções práticas para casa e jardim
- Como manter as moscas longe com plantas aromáticas
Na Europa, o chamado princípio da precaução se aplica ao setor alimentício : se você não sabe se dói, você não come, e como não existe legislação para insetos, então você não sabe se eles fazem mal, você não eles podem comer; mas é só a ausência de legislação que desacelera o consumo , uma vez que haja regulamentação não haverá mais limites.
Mas isso não significa apenas que nos supermercados vamos encontrar cigarras pré-fritas congeladas, ou formigas com molho de tomate. Quer dizer que as proteínas derivadas dos insetos poderiam servir para fazer queijo (já que estamos falando de queijo sem leite ...), para fazer wusterl, talvez as encontremos nos doces , ou como proteínas espessantes, como aditivos ... Em suma, se produtores, criadores e indústrias descobrirem que essas proteínas têm um custo menor do que as utilizadas atualmente , um pouco como hoje usam óleo de palma em vez de manteiga, passarão a usar proteínas derivadas de insetos em vez de outras. animais.
Não é uma boa perspectiva, até porque, como recentemente não sabíamos nada sobre o óleo de palma, ou cochonilha que na verdade já é um inseto usado como corante que é comumente consumido em refrigerantes, sorvetes e doces, não saberemos em quê nós comemos há insetos . Não são substâncias tóxicas, mas é provável que, gostemos ou não, nossa maneira de comer mude para sempre devido à entomofagia, mesmo contra nossa vontade.
Por enquanto, porém, estamos presos ao papel branco, mas só o futuro poderá nos dizer o que acontecerá nesse sentido.