Tudo sobre o brócolis: vamos descobrir as propriedades desses vegetais de inverno muito saborosos, muito usados na cozinha depois da couve-flor e do repolho. 
Os brócolis estão entre os vegetais de inverno mais conhecidos e ocupam lugar de destaque por suas virtudes saudáveis e versatilidade na cozinha. Eles pertencem à família dos crucíferos ou brassicáceas, como couve-flor, brócolis e repolho.
As inflorescências encerradas entre as folhas são utilizadas, como nas couves-flores, enquanto no caso do repolho, as próprias folhas são comidas .
Propriedade de brócolis
São vegetais muito ricos em vitaminas C, B e E, ferro, cálcio, fósforo e potássio, e com baixo teor calórico . São nutritivos, remineralizantes e adaptam-se a muitas combinações à mesa. Tanto com primeiros cursos como com segundos cursos e leguminosas.
O maior inconveniente desses vegetais é o cheiro , principalmente o que emanava durante o cozimento, mas uma forma de evitá-lo é colocar um pouco de vinagre de vinho ou um pedaço de pão, mesmo velho, na água do cozimento .
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Brócolis com benefícios para a saúde
Existem muitas razões para enriquecer nossa dieta com esses vegetais. Um dos mais importantes é que eles têm efeitos anticâncer que ocorrem contra diferentes tipos de câncer.
Estudos científicos comprovaram efeitos contrastantes contra os cânceres colorretal, de próstata, de bexiga, de pulmão e de mama.
Os brócolis, como o repolho e a couve-flor, contêm moléculas, glucosinolatos, que são liberados pela mastigação e, por sua vez, estimulam a formação de outra molécula, o sulforafano, que é altamente bactericida e parece neutralizar a proliferação das células. tumores.
Esta molécula está mais presente nos vegetais crus, por isso para não comprometer a sua presença é mais adequado cozinhá-la no vapor .
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Eficaz contra a poluição ... mas como bebida!
Pesquisas recentes descobriram todos os benefícios e virtudes que fazem do brócolis um purificador natural: bom para comer, mas também para beber, especialmente para filtrar alguns dos poluentes mais perigosos da atmosfera: estamos falando do suco obtido dos brotos.
O estudo foi conduzido pela prestigiosa Pesquisa de Prevenção do Câncer, que divulgou os resultados da pesquisa realizada por especialistas da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg sobre os efeitos benéficos do suco de flor de brócolis.
O experimento, que envolveu uma amostra de 290 mulheres e homens residentes em algumas das áreas mais poluídas da China por 12 semanas , confirmou os efeitos benéficos e desintoxicantes da bebida obtida do suco de brotos de brócolis , principalmente no que diz respeito à expulsão do benzeno e da acroleína, dois poluentes perigosos ligados ao aparecimento de cânceres, mesmo graves, e de várias patologias que afetam o aparelho respiratório.
Da amostra examinada, em todos os indivíduos que receberam meia xícara de suco de broto de brócolis diariamente, os especialistas notaram uma capacidade imediata, significativa e duradoura de eliminar os carcinógenos do corpo .
O ensaio, conduzido em colaboração com uma equipe de pesquisadores chineses, estabeleceu que a taxa de secreção de benzeno aumentou 61% desde o primeiro dia de tratamento e nunca caiu nas 12 semanas restantes; resultados igualmente reconfortantes para a acroleína, cuja taxa de expulsão aumentou 23% durante o teste.
Propriedades do brócolis: também eficaz no combate aos efeitos da poluiçãoTodos os participantes da pesquisa são membros da comunidade agrícola de Jiangsu, a poucos quilômetros de Xangai, onde a alta industrialização da região determina níveis de poluição do ar que agora estão fora de controle.
Eficaz na prevenção do câncer de pele ... quando espalhado pelo corpo
Já sabemos há algum tempo que uma alimentação adequada e um estilo de vida adequado podem ser aliados valiosos para nossa saúde.
Como vimos anteriormente, vários estudos mostraram agora como uma dieta rica em vegetais crucíferos, como brócolis e repolho, ajuda a reduzir o risco de câncer colorretal, de próstata e outros.
No entanto, novas pesquisas se concentraram na possibilidade de identificar produtos naturais a serem disseminados diretamente no corpo para prevenir uma forma de câncer que está se espalhando cada vez mais nos últimos anos: o câncer de pele.
Sally Dickinson, professora e pesquisadora do Departamento de Farmacologia da Universidade do Arizona e membro do UA Cancer Center, está conduzindo um teste com sulforafano. É um composto encontrado no brócolis que tem o potencial de proteger contra os raios ultravioleta .
As propriedades dos brócolis são capazes de inibir as vias do câncer (como a proteína AP-1) e, em vez disso, ativar genes quimioprotetores como o Nrf2.
Um estudo piloto, conduzido em colaboração com a Universidade Johns Hopkins, está estudando os efeitos da aplicação de brotos de brócolis na pele sob a ação da luz solar simulada. A segurança do extrato para uso oral e tópico já havia sido testada anteriormente.
O sulforafano pode bloquear as queimaduras solares e ativa algumas enzimas da pele. A pesquisa agora está se concentrando nas dosagens corretas para realmente realizar uma ação antitumoral. Seria uma forma preventiva facilmente acessível a todos e de uso comum que poderia revolucionar nossa abordagem da saúde.
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Brócolis: receitas
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Outras percepções
Dadas as muitas propriedades benéficas do brócolis, repolho, couve-flor e repolho , recomendamos que você use. Se você quiser saber mais, descubra estes produtos que dizem respeito a eles :