O repolho romano é um vegetal que impressiona pelo seu aspecto geométrico e sabor adocicado. Ele também possui propriedades benéficas significativas para os humanos. Vamos descobrir o que são.
O repolho romano , mais conhecido como brócolis romanesco, é uma variedade de brócolis. É caracterizada pela cor verde brilhante e pela forma geométrica perfeita com suas florzinhas, que se repetem como fractais. Além do sabor delicado, que o torna um ingrediente que pode ser utilizado em diversas receitas, é um vegetal com notáveis propriedades benéficas .
Repolho romano: propriedades
Composto por 92% de água, contém uma pequena quantidade de fibras e proteínas. A concentração de sais minerais também é boa , incluindo, em particular, potássio, cálcio, magnésio e fósforo.
Entre as vitaminas está sobretudo a vitamina C, juntamente com a A e as do grupo B.
Este vegetal tem utilizações terapêuticas como vermífugo, emoliente e alimento antianémico .
Graças à alta concentração de vitamina C , como outras couves ou brócolis, é capaz de neutralizar a ação dos radicais livres . Além disso, a presença de isotiocianatos parece ser responsável pelas propriedades anticâncer desse alimento; entre eles, destaca-se o sulforafano , substância estudada por sua capacidade de combater as células cancerosas.
Entre as extraordinárias virtudes curativas deste precioso alimento, está também a capacidade de reduzir o risco de catarata e proteger contra derrames .
Repolho romano: receitas
O repolho romano pode ser usado como condimento para massasO repolho romano, como outros tipos de repolho, pode ser consumido cru , temperado com óleo, sal e limão. Ele se presta igualmente bem para cozinhar de várias maneiras. Cozido, salteado em uma panela, frito em massa ou usado como ingrediente para sopas e caldos, pode se tornar um excelente molho para massas ou ser adicionado durante o preparo de saborosos pudins ou usado como acompanhamento.
A baixa ingestão calórica (cerca de 25 kcal por 100 gramas) deste vegetal, apesar do seu elevado valor nutritivo, torna-o adequado para uma dieta hipocalórica. Além disso, sendo sem glúten, também pode ser consumido por pessoas que sofrem de doença celíaca.
Aqui estão todas as receitas à base de repolho romano que propomos.
Repolho romano: como escolher
Em qualquer caso, na escolha deste alimento é necessário estar atento às inflorescências, que devem ser sempre firmes e de cor verde claro sem ter partes enegrecidas ou mais escuras. Além disso, as folhas externas devem ser crocantes e aderentes à cabeça do vegetal.
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