Excelente como prato único, o pudim ou gateau de batata pode ser enriquecido com outros ingredientes ou preparado de acordo com a receita tradicional napolitana.
O pudim de batata ou gateau é uma receita original da culinária napolitana. Além da versão clássica , oferecemos uma variante recheada e outra vegana .
Aqui estão as receitas.
1. Pudim de batata: receita clássica
INGREDIENTES para 6 pessoas:
- 1 kg de batatas
- 1 noz de manteiga
- 3 ovos
- 300 g de mussarela
- 50 g de queijo parmesão
- 1/2 copo de leite
- Migalhas de pão
- noz-moscada
PREPARAÇÃO. Depois de cozer as batatas em abundante água com sal durante cerca de 40 minutos, descasque-as retirando a casca exterior. Amasse-os com a ajuda do espremedor de batatas e coloque-os em uma tigela grande.
Adicione a manteiga e um pouco de noz-moscada ralada. Adicione também os ovos e o parmesão, depois o sal e a pimenta a seu gosto. Misture todos os ingredientes deitando o leite aos poucos. Verifique a consistência à medida que avança e acrescente a mussarela cortada em cubos.
Continue a misturar a mistura e, quando tiver a consistência desejada, prepare uma forma untada. Arrume a mistura com cuidado depois de polvilhar uma camada de pão ralado no fundo da assadeira.
Asse o pudim a 180 ° e cozinhe por pelo menos 30 minutos. Verifique o escurecimento e sirva morno.
Pudim de batata: também pode ser enriquecido com outros ingredientes.
2. Pudim de batata: receita com cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas):
- 500 g de batatas
- 250 g de cogumelos champignon
- 150 g de queijo defumado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
PREPARAÇÃO. Lave e descasque as batatas e depois corte-as em rodelas grossas. Deixe-os escaldar em uma panela cheia de água, evitando que se quebrem por cozimento demais.
Enquanto isso, prepare os cogumelos champignon. Depois de limpá-los e cortá-los em rodelas, refogue-os alguns minutos em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem e um dente de alho. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
Neste ponto, você pode adicionar as batatas e os cogumelos para o pudim. Espalhe uma camada de batatas em uma assadeira e adicione um pouco de queijo parmesão ralado, cogumelos e um pouco de scamorza picada.
Continue a formar as camadas de batatas e cogumelos até acabar os ingredientes. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° e cozinhe por cerca de 20 minutos. Sirva o pudim ainda quente e pegajoso.
3. pudim de batata: receita vegana
Ingredientes para 4 pessoas):
- 6 batatas de tamanho médio
- queijo vegetal
- 1 colher de sopa de amido de batata
- noz-moscada
- ervas
- Migalhas de pão
PREPARAÇÃO. Escalde as batatas em bastante água com sal. Quando estiver pronto, retire a casca externa e amasse com um espremedor de batatas ou com a ajuda de um garfo.
Adicione um pouco de sal e misture bem. Despeje uma colher de sopa de fécula de batata, uma pitada de ervas aromáticas, um pouco de noz-moscada e pimenta.
Continue a amassar para deixar tudo homogêneo. Agora adicione o queijo vegetal picado (escolha os mais fibrosos do mercado) e misture novamente.
Por fim, arrume a massa em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Cubra a superfície do pudim com um pouco de farinha de rosca e leve ao forno a 200 ° por cerca de 40 minutos.
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Elle
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