Você conhece a receita de bolachas para fazer em casa com massa fermentada? Daremos a você com algumas variações para tentar também
Quantas vezes, talvez no auge de uma fome repentina, abrimos a despensa ou a sacola para pegar um pacote de biscoitos e assim apaziguar as dores da fome?
Quer prefira os com ou sem sal, clássicos ou picantes, com gergelim ou ervas aromáticas, apresentamos a receita na versão com levedura que lhe permitirá obter bolachas saborosas, quebradiças, genuínas e digeríveis.
Continuam a ser um dos snacks mais consumidos por adultos e crianças, além de uma excelente alternativa ao pão para levar também à mesa para acompanhar as refeições. Então, por que não tentar prepará-los com nossas próprias mãos?
Nossa receita de biscoitos com massa fermentada
Aqui estão os ingredientes necessários para ter um bom desempenho, mas lembre-se que é essencial usar ingredientes de qualidade, antes de tudo a massa fermentada e o fermento, que teremos que selecionar cuidadosamente para obter biscoitos saborosos e quebradiços (e outros produtos semelhantes, como breadsticks e sanduíches) , genuíno e digerível.
Ingredientes
Aqui estão os ingredientes necessários:
- 200 gr de farinha semi-integral
- 200 gr de Manitoba ou farinha de trigo mole (tipo '0')
- 120 gramas de massa fermentada mantida fria por pelo menos 4 horas
- 85 gr de azeite virgem extra
- 100 gramas de água quente
- 10 gr de sal
- 10 gramas de mel ou malte
- 1 colher de sopa de orégano seco
Para preparar a emulsão com a qual você vai untar as bandejas de que precisa:
- 30 gr de água
- 30 gr de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal
Dica : Descubra alternativas para a farinha branca
A preparação
E agora vamos preparar a receita passo a passo.
Primeiro, dissolva cuidadosamente o fermento em água morna e misture com a farinha, incorporando aos poucos todos os outros ingredientes.
Continue a amassar a massa até atingir uma consistência elástica e compacta . Modele em uma bola e coloque para descansar em uma tigela sob um pano limpo, em local seco e quente ou em forno de convecção.
A massa deve descansar por cerca de 1,30 - 2 horas. 
Neste ponto, divida a massa ao meio, arrume em uma prateleira suficientemente larga uma folha de papel manteiga do tamanho do prato ou assadeira que você vai usar para cozinhar e estenda com um rolo de massa até ficar bem fina e o mais uniforme possível.
Prepare também a emulsão para pincelar a massa, sacudindo todos os ingredientes em uma jarra.
Em seguida, cubra com um pano e deixe a massa descansar por cerca de uma hora, descubra e fure com um garfo. Para cortar as bolachas da sua forma preferida, use uma roda de pastelaria com a qual vai desenhar linhas horizontais e verticais directamente na massa do prato.
Pré-aqueça o forno a 180 ° e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos . Os tempos podem variar dependendo do tipo de forno utilizado, por isso é importante monitorar o cozimento dos biscoitos para evitar que cheguem à crocância certa sem secar muito.
Depois de cozidos, os biscoitos devem ser retirados do forno e deixados em repouso em temperatura ambiente por pelo menos uma hora.
Nossa receita de biscoitos com fermento de cerveja
Para preparar as bolachas pode usar fermento de cerveja, o procedimento é o mesmo mas tem que calcular 3-4 horas de levedura , ou em qualquer caso, até que a massa dobre de volume.
As variantes de biscoitos
Obviamente, você pode se dar ao luxo de variações da receita básica, como adicionar sementes de gergelim, sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de cânhamo, alecrim, orégano, salva e cebolinha diretamente na emulsão.
Além disso, para dar um sabor (e cor) diferente à massa, você pode substituir uma colher de água por uma de tomate ou patê de azeitona.
Guarde-os em local fresco e seco e coloque-os em sacos unidose fechados a vácuo : desta forma, os seus biscoitos estarão prontos para serem consumidos a qualquer momento, mesmo fora de casa.
O que você está esperando? Experimente também!
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