Como coletar castanhas e armazená-las: todas as regras e conselhos

Conheça todas as nossas dicas sobre como colher castanhas sem agredir o meio ambiente e como armazená-las.

Se fôssemos identificar o outono com um fruto, pensaríamos apenas na castanha , símbolo por excelência de uma época do ano particularmente fascinante pelas suas cores e aromas intensos.

Juntamente com os cogumelos, é o presente mais representativo e precioso que o outono nos oferece entre setembro e dezembro e quem tiver a sorte de poder ir ao bosque ou passear nos castanheiros da serra terá também a oportunidade de passar algumas horas imerso nas cores de uma natureza que começa a cochilar antes da longa hibernação de inverno.

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Para ser mais preciso, a castanha é um aquênio , não um fruto seco, que dependendo da espécie pode assumir diferentes formas, cores e tamanhos.

Geralmente, esses frutos atingem a maturação ideal a partir de meados de setembro , quando os característicos 'ouriços' começam a cair dos castanheiros contendo em média três frutos: segundo um ditado antigo, as 3 castanhas do ouriço eram destinadas 'um para o dono, um para o fazendeiro e outro para os pobres. '

Baixo teor de gordura, de fácil digestão e extremamente nutritivo, devem ser colhidos diariamente e consumidos com certa rapidez, pois tendem a apodrecer com facilidade. No entanto, quando armazenados na geladeira, podem permanecer intactos por até um ano.

Para levar para casa um cesto para saborear como castanhas assadas no calor da casa ou nas mais variadas, talvez acompanhando com um bom copo de vinho novo, é necessário seguir algumas regras .

Portanto, aqui estão as nossas dicas sobre como colher castanhas evitando 'inconvenientes' desagradáveis.

Como colher castanhas: nosso conselho

Como coletar castanhas: as regras

Saber colher castanhas sem agredir o meio ambiente é importante. As regras são poucas e simples, mas devem ser seguidas:

1. Antes de mais, certifique-se de que o bosque ou castanheiro em que se vai entrar não é propriedade privada e verifique os limites impostos pela Região para a apanha: na maioria dos casos não pode ultrapassar 2 kg por dia por pessoa.
2. Traga botas e luvas de trabalho confortáveis ​​e resistentes. Para colher castanhas, de facto, é necessário percorrer caminhos bastante íngremes e tortuosos, tornados traiçoeiros e escorregadios pelas folhas de castanheiro depositadas no chão com os ouriços. Sem um par de botas adequado para este tipo de terreno, sua caminhada pode se tornar uma experiência dolorosa para os joelhos e tornozelos. O mesmo vale para as luvas (de preferência de couro ou couro) que devem permitir abrir facilmente os cachos espinhosos sem machucar.
3. Coloque as castanhas coletadas em uma cesta de vime ou saco de estopa . Evite sacolas plásticas ou outros materiais que não permitam a transpiração adequada.
4. Verifique sempre se as castanhas não têm buracos ou amassados . Na maioria dos casos, as castanhas furadas foram afetadas por um verme . A castanha perfeita para ser colhida e consumida é túrgida, firme, tem a pele lisa e uniforme e não apresenta zonas 'vazias' ou amolgadelas ao toque.
5. Não se preocupe em destacar os cachos ainda presos aos galhos da planta. Uma vez maduros, os frutos caem espontaneamente ao solo enquanto os que ainda não estão maduros ficam na árvore, como ensina a Mãe Natureza ...
6. Avise sempre alguém informando o local que pretende visitar e o caminho escolhido. Cuidado nunca é demais! Melhor comer castanhas com amigos ou família.
7. Cuidado com os carrapatos que muitas vezes podem se esconder em solos cheios de ervas altas e samambaias. Vista calças compridas e meias e, uma vez em casa, "inspecione" todas as dobras da pele. Se encontrar um carrapato em você, não tenha medo, apoie-se em um chumaço embebido em álcool e depois de um tempo o bichinho cairá sozinho porque está 'embriagado'. Não tente soltá-lo com uma pinça, pois pode deixar as patas grudadas na pele e infectar.

Como armazenar castanhas

Depois de colhidas, as castanhas podem ser preservadas de várias maneiras, inteiras ou em pedaços.

• Raw . As castanhas cruas podem permanecer frescas e saborosas por cerca de 2 semanas, desde que armazenadas em locais frescos e bem ventilados.
• Congelado . Se preferir, as castanhas podem ser congeladas com segurança. É necessário deixá-los de molho em uma bacia com água por uma noite e eliminar os que flutuam na superfície da água, secá-los e colocá-los nos sacos especiais, fazendo uma pequena incisão nas costas. Como alternativa, você pode assá-los em uma assadeira ou fervê-los em água fervente, retirar a casca e congelá-los já cozidos.

Pode também prepará-los de várias formas para os poder desfrutar por mais tempo, em forma de compota e em álcool, bem como obter farinha para bolos com aroma de castanha.

• Jam . Uma forma muito saborosa de conservar as castanhas e desfrutar do seu sabor particular durante o inverno é fazer uma excelente compota.
• Em espírito . Se você os descascar e depois fervê-los, coloque-os em uma jarra esterilizada e guarde-os com o licor. Eles são ótimas decorações para bolos, mas também são bons por conta própria.

Agora que você sabe como colher castanhas, é preciso mantê-las por muito tempo, por exemplo, na bebida alcoólica

• Farinha . Ainda que hoje seja considerada totalmente marginal, a farinha de castanha representa um dos usos possíveis desta fruta outonal. O que se encontra nos supermercados muitas vezes não tem as características da verdadeira farinha de castanha artesanal, que é granulosa, áspera e muito perfumada. Excelente para preparar a pastelaria de massas caseiras, sobremesas e recheios com sabores talvez um pouco antigos e já não 'trendy', mas certamente inimitáveis.

Curiosidade

Aqui estão outras frutas de outono, das quais você pode descobrir tudo em nossos cartões:

• A abóbora
• A uva
• A romã
• Cogumelos