Aqui estão nossas 10 receitas para reaproveitar sobras de verduras e legumes que costumam ser jogados fora: o importante é que sejam orgânicos, mas não vão desperdiçar mais!
Como sabemos, os dados sobre o desperdício de alimentos atingiram agora níveis alarmantes, especialmente na Europa e nos Estados Unidos. No Velho Continente, por exemplo, 40% dos alimentos são jogados fora porque são 'feios', enquanto em um nível global 1/3 da produção de alimentos acaba na lata de lixo por razões igualmente iníquas.
Esses resíduos são consumidos apesar de quem, no resto do mundo, passa fome (1 em 8 pessoas segundo a FAO) ou tem dificuldade em obter pelo menos uma refeição quente por dia. Como se não bastasse, os recursos alimentares e hídricos do planeta são cada vez mais escassos e a crise econômica que também atinge os países ocidentais não parece afetar os hábitos dos consumidores menos virtuosos.
A mudança, também neste caso, deve começar por baixo: somos nós que, dia após dia, passo a passo, temos a tarefa e a responsabilidade de inverter esta tendência a partir das nossas cozinhas e da forma como utilizamos os alimentos que compramos. no supermercado.
Evitar deitar fora as sobras ou restos de comida dos nossos pratos é, neste sentido, um grande começo.
Por isso, nós da Tuttogreen já sugerimos algumas ideias simples para realizar para ter sucesso na (não muito ousada) empreitada: cozinhar receitas excelentes com sobras .
10 receitas para reaproveitar sobras de vegetais
Agora, queremos nos concentrar nas receitas para reutilizar os vegetais e frutas que sobraram. Pronto para ver algumas receitas juntas para reduzir o desperdício na cozinha a zero em alguns minutos?
Creme de caule de brócolis
Os talos de brócolis são injustamente descartados por serem considerados duros e indigestos. Nada mais falso! Experimente fervê-los em água salgada ou caldo de legumes . Escorra, bata e acrescente uma gota de leite ou creme a gosto para aumentar sua consistência e cremosidade.
O que se obtém é um creme de talos muito saboroso, excelente para temperar segundos pratos, para barrar em croutons ou como condimento para massa. E para um toque 'exótico' experimente adicionar uma pitada de curry !
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Omelete com folhas de rabanete
As folhas externas dos rabanetes também acabam no lixo por motivos semelhantes aos caules dos brócolis. Também neste caso, picadas e escaldadas , as nossas folhas podem ser um toque 'extra' para dar sabor a omeletes ou ovos mexidos… com um travo ligeiramente picante.
Pesto de casca de cenoura
Depois de descascar as cenouras ai de jogar as cascas ! Na maioria dos casos, de facto, as cascas de cenoura mais doces e tenras proporcionam-nos uma excelente casca para preparar um pesto original enriquecido com amêndoas, alho, pimenta e um fio de azeite. Ideal para canapés ou para dar um toque extra aos nossos petiscos.
Molho de caule de alcachofra
Outra coisa que tendemos a jogar fora sem motivo são os caules e folhas mais duros e externos das alcachofras. Claro, você dirá, a razão é que sua consistência é realmente dura e dura ...
Mas com um pouco mais de fervura e um bom smoothie, essas 'sobras' podem se transformar em um molho realmente delicioso. Especialmente se temperado com algumas nozes picadas e um fiozinho de azeite. Ver é crer.
Creme de vagem de ervilha
Da mesma forma, a casca de legumes, como ervilhas e favas, pode se tornar o ingrediente básico de um delicioso creme de vagens . Depois de cozinhá-los em água fervente por alguns minutos, acrescente o óleo aos poucos, um pouco como você faz com a maionese e tempere com colorau e pimenta.
Caldo com restos de peixe
A pele, os ossos, as cabeças e as cascas não são perfeitos para preparar um caldo de peixe ligeiramente revisitado? Com a adição de uma cenoura, uma batata e um aipo seu caldo ficará tão delicioso quanto o 'tradicional'.
Infusão de casca de frutas cítricas cristalizadas
Se você não gosta de cascas de frutas cítricas cristalizadas, ainda pode secá-las. Desta forma, você pode usar as cascas de laranja ou limão para dar sabor a chás de ervas e infusões . Disponha as cascas em uma assadeira e deixe secar por cerca de 2 horas a 50 °, tomando cuidado para conferir de vez em quando.
Com alguns grãos de pimenta e um raminho de tomilho você pode preparar uma infusão digestiva totalmente natural e muito perfumada.
Omelete de casca de batata
Ainda para a série 'na cozinha não há sobras', até a casca de batata pode se tornar um ingrediente precioso para o preparo de muitas receitas. Uma delas é a omelete de batata e cenoura que se obtém adicionando aos ovos a batata picada e a casca da cenoura cozida numa frigideira com cebola durante pelo menos dez minutos.
Quem preferir pode enriquecer a omelete com um pouco de ricota, para misturar e deixar o resultado final ainda mais cremoso.
Smoothie de restos de polpa de fruta
Além da casca, nossa fruta muitas vezes é privada de muitas partes ou consumida, deixando muita polpa boa no prato . Com estes restos e com os frutos estragados é possível obter um centrifugado agridoce muito bom , rico em vitaminas e fibras.
Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo, limão e um pouco de essência de mostarda e centrifugue tudo por alguns minutos. Tentar!
Pudim de costelas e hastes duras de acelga
Outro vegetal que pode ser facilmente reciclado é a acelga . As costelas e hastes mais duras, na verdade, podem se transformar em um pudim delicado e saboroso .
Ferva essas peças até que estejam bem amolecidas e coloque-as em uma assadeira untada polvilhada com pão ralado.
Despeje um ovo batido, queijo ralado e alguns cubos de presunto cozido, tempere com sal e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
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