A borragem (chamada na botânica de borragem officinalis) é uma planta perene que pode ser encontrada em toda a Itália espontânea mesmo nas áreas montanhosas ou semi-ensolaradas do Mediterrâneo, geralmente se espalhou por toda a Europa e América Central.
A borragem muito valiosa em termos de suas virtudes que a permitem ser usada na cozinha e para uso cosmético e medicinal.
Entre os gregos e romanos, era um símbolo de coragem e era conhecido por induzir alegria e vitalidade. Seu nome parece derivar do latim “burra” que significa lã crua e indica a penugem que cobre as folhas. Mas também há outras etimologias em voga, como veremos.
As partes desse ingrediente natural para cozinhar que são usadas são as folhas e flores que são colhidas durante o período vegetativo para serem usadas principalmente na forma fresca, não seca.
As folhas de borragem têm sabor semelhante ao do pepino, sendo utilizadas preferencialmente cozidas, cozidas ou salteadas, para sopas, minestrone, omeletes, para recheios. Na Ligúria, os raviólis com borragem e folhas fritas são famosos.
A borragem é cancerígena?
Uma coisa importante a saber é o seguinte: seu consumo na forma bruta não é recomendado porque a planta contém substâncias cancerígenas e hepatotóxicas .
Claramente, como diziam os antigos, a dose é veneno, mas seu consumo na forma bruta ainda deve ser evitado.
Remédios naturais para a saúde de borragem
Na medicina popular, infusões de flores e folhas de borragem eram feitas para combater a tosse , a inflamação brônquica e também como diurético.
Muito importante contra o envelhecimento da pele, a desidratação e a flacidez dos tecidos é a utilização do óleo de borragem obtido na primeira prensagem a frio da semente.
Este óleo é rico em dois ácidos essenciais poliinsaturados, o ácido gama linolênico que é muito raro e o ácido linoléico que possui propriedades importantes para a regeneração dos tecidos celulares, pois combatem os ácidos graxos saturados.
O óleo de borragem l ' combate a ação de degradação que ocorre com a luz solar, dieta pobre e outros hábitos ruins.
Portanto, perfeito contra rugas, estrias , pele seca , tanto interna quanto externamente. Finalmente, é usado para fortalecer as unhas quebradiças que quebram facilmente.
Borragem na cozinha
Para finalizar, uma bela receita saborosa, simples e rápida de preparar: as perfumadas panquecas de borragem . Os ingredientes de que você precisa são:
- 12 lindas folhas de borragem largas
- 120 gramas de farinha 00
- 1 copo de água com gás muito fria ou cerveja
- 1 ovo
Preparação. Lave delicadamente as folhas de borragem e deixe-as secar em um pano de prato. Prepare uma massa com todos os ingredientes, tendo o cuidado de peneirar a farinha para evitar grumos. Mergulhe as folhas de borragem na massa e frite em bastante óleo bem quente. Adicione sal e sirva quente.
Fácil, certo?
A curiosidade sobre borragem
Dissemos que o nome borragem parece vir do latim “burra”. Mas também existem outras hipóteses.
Dois em particular destacam as propriedades benéficas da borragem. O primeiro vem do árabe “abou rash” (literalmente “pai do suor”), que sublinharia suas propriedades de suor, úteis em estados febris.
A outra hipótese, muito sugestiva, é a que vem do céltico “borrach”, que significa coragem.
Não surpreendentemente, o vinho enriquecido com folhas e flores desta planta foi amplamente utilizado no mundo antigo para incutir calma e coragem.
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