O que realmente comem aqueles que seguem uma dieta de alimentos crus ? Quais alimentos são permitidos? E quais ferramentas são necessárias? Um breve guia o ajudará a lançar alguma luz sobre essa dieta extrema.
Conhecida como comida crua, a dieta alimentar crua é aquela que envolve o consumo de alimentos crus e não processados, preferencialmente de origem orgânica . Principalmente nessa época, os alimentos crus estão despovoados entre as estrelas de Hollywood que atribuem uma espécie de ação antienvelhecimento a essa dieta, mas voltando aos meros mortais, ainda não encontrou muitos seguidores.
Alguns grandes chefs começam a oferecer pratos preparados em uma chave de comida crua e os locais, especialmente os vegetarianos, ao lado das receitas clássicas de vegetais, também oferecem uma pequena escolha de pratos tradicionais.
Dieta de alimentos crus: princípios básicos
As origens históricas dessa dieta podem ser rastreadas até um texto sagrado "O Evangelho da Paz" pelo grupo judeu dos essênios. Mais recentemente, por outro lado, médicos independentes ou naturistas do século 20 promoveram a disseminação de alimentos crus por razões essencialmente saudáveis.
O princípio subjacente aos alimentos crus está ligado ao fato de que os alimentos cozidos são considerados prejudiciais ao corpo. As altas temperaturas destruiriam as enzimas naturalmente presentes nos alimentos (como lipase, protease e amilase). O corpo deve, portanto, produzir suas próprias enzimas digestivas, resultando em um gasto significativo de energia e menos eficácia. Mesmo vitaminas e microrganismos úteis para o fortalecimento da flora intestinal sofreriam a ação destrutiva do calor.
Na verdade, as enzimas contidas nos alimentos, embora não submetidas ao cozimento, tendem a se desnaturar ao entrar em contato com o HP gástrico. Eles são então decompostos em moléculas por outros processos químicos no intestino. Ao contrário do que se alicerça na filosofia dos alimentos crus, o processo de cozimento também pode favorecer e facilitar os processos digestivos, além de permitir a absorção de alguns nutrientes.
É, portanto, uma dieta bastante restritiva : se você tem interesse em segui-la, consulte primeiro um nutricionista para avaliar sua saúde e suas reais necessidades alimentares, intolerâncias ou limitações.
Essas dietas também podem afetar:
- Dieta de cor
- Dieta Minestrone
- Dieta da uva
- Dieta dissociada
- Dieta vegana
- Dieta orgânica
- Dieta vegetariana e vegana para perda de peso
- Dieta do grupo sanguíneo
- dieta Paleo
- Dieta bio homotóxica
- Dieta macrobiótica
- Dieta de desintoxicação
Dieta de alimentos crus: variantes
A comida crua em si já nasceu como um regime onívoro , então tudo está bem, não só frutas e vegetais , mas também mel e produtos de origem animal, assim como carne e peixe, desde que sejam consumidos crus.
Ovos, manteiga, leite e produtos lácteos são, portanto, permitidos. No entanto, existem variantes mais restritivas.
Dieta vegetariana crua
Os vegetarianos de alimentos crus podem comer vegetais crus de frutas . Eles toleram produtos de origem animal, incluindo ovos, creme, queijo e manteiga, mas evitam carne e peixe.
Dieta de comida crua vegana
Se o princípio no qual a dieta de alimentos crus se baseia é consumir apenas alimentos crus (75-100%), digamos que haja uma variante mais restritiva que é a dieta de alimentos crus veganos.
É limitado apenas a alimentos crus de origem vegetal , ou seja, frutas, vegetais, sementes oleaginosas .
Dieta de alimentos crus fruitários
Ainda mais limitante é a dieta de alimentos crus frutíferos , que permite apenas frutas crus , tanto na forma de purê, refrigerante ou centrifugado, quanto na forma sólida.
Definitivamente punitivo , não pode ser seguido por longos períodos, pois são muitas as deficiências de nutrientes, além de ser muito monótono.
Dieta de alimentos crus: benefícios
A comida crua certamente tem um aspecto positivo óbvio: é simples de preparar porque as refeições, não sujeitas a cozedura, são rápidas de organizar.
Entre os benefícios da ingestão de alimentos crus em comparação aos cozidos, está a redução das alergias alimentares e dos problemas digestivos , devido à grande ingestão de fibras que auxiliam na purificação do corpo.
Ele fortalece o sistema imunológico , graças à grande quantidade de vitaminas em frutas e legumes. Ele reduz o colesterol e, acima de tudo mantém peso sob controle , porque é livre de gordura.
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A pele também parece mais jovem e as unhas e os cabelos são fortalecidos . Além disso, a dieta de alimentos crus parece limitar a ANS i na e letargia e dá mais tom e energia.
Na verdade, comer alimentos não refinados e sem produtos químicos sobrecarrega o sistema digestivo e aumenta a concentração e todas as funções cerebrais.
Os contras de comida crua
Parece que essa dieta leva a reações intestinais opostas àquelas anunciadas como benéficas, a saber, gases e tensão abdominal, distensão abdominal e flatulência.
Além disso, comer alimentos crus piora a sensação de frio no inverno, quando psicologicamente sente necessidade de comida quente.
O principal aspecto negativo continua sendo a segurança higiênica dos alimentos, manuseados e consumidos sem cozimento. A presença de parasitas, muitas vezes muito perigosos, não é parcialmente evitada pela alta temperatura.
Por este motivo, desaconselharíamos este regime para mulheres grávidas e indivíduos imunodeprimidos, doentes crónicos ou doentes com cancro.
Dito isso, vamos ver em quais alimentos a dieta crua se baseia.
Dieta de alimentos crus: alimentos permitidos e a serem evitados
Este modelo alimentar geralmente prevê o consumo de alimentos não cozidos ou que não foram submetidos a tratamento térmico acima de 45 °.
Quanto aos alimentos permitidos, vimos as diferenças entre fruitarians, vegetarianos, foodists crus vegan e foodists crus onívoros.
Alimentos a evitar
Diante de tudo isso, surge então uma série de alimentos que, por suas qualidades crus , são tóxicos e, portanto, devem ser absolutamente evitados .
Vamos falar sobre:
- feijão e tremoço, batata crua, tomate e pimentão verde devido à solanina, um alcalóide tóxico.
- O espinafre e o ruibarbo , por serem muito ricos em oxalatos, podem interferir na absorção de ferro , magnésio e zinco .
- E devemos evitar o amendoim , que é venenoso quando cru!
- As únicas leguminosas adequadas para consumo cru são as ervilhas e as favas.
Saiba mais sobre a dieta de alimentos crus: o guia para alimentos e utensílios de cozinha
Alimentos recomendados
A ingestão de vegetais de origem biológica , estritamente sazonais e por isso mais saborosos, permite tirar o máximo partido dos princípios nutricionais de que são ricos.
Entre os alimentos recomendados, encontramos:
- frutas exóticas particularmente nutritivas, como abacates , tâmaras , mamão , mas também algas , brotos, sementes.
- Superalimentos como as bagas de goji e o capim de trigo , alimentos, principalmente os últimos, que pelas suas características podem ser considerados suplementos naturais.
- Muito importante é o papel desempenhado pelas sementes oleaginosas (como chia , linho , cânhamo , girassol , abóbora , gergelim ), importantes pela sua elevada concentração de sais minerais.
- As nozes e as avelãs (também as da macadâmia ) são indispensáveis para a confecção de cremes e queijos, podendo a amêndoa e a castanha de caju substituir a manteiga e o leite respectivamente.
- Para dar sabor aos alimentos, as especiarias e os óleos são outro elemento fundamental desta cozinha, que também faz uso de ingredientes genuínos como azeite virgem extra, gergelim, linhaça, óleo de noz e coco e fermento nutricional.
- Depois, há também a farinha de coco , a manteiga de cacau e o cacau em pó, ideais para fazer sobremesas.
Dieta de alimentos crus: combinações de alimentos
Para evitar digestão lenta, inchaço abdominal e azia , é bom respeitar algumas regras simples sobre a combinação correta de alimentos:
- A fruta , que é digerida muito rapidamente, deve ser comida sozinha
- os sucos de frutas e vegetais devem ser tomados com o estômago vazio e nunca em uma refeição, porque pode retardar a digestão
- O abacate combina bem com frutas e vegetais
Um dos pilares da dieta de alimentos crus é o abacate
Dieta de alimentos crus: os utensílios necessários na cozinha
Para preparar melhor os pratos a consumir, convém munir-se dos utensílios necessários, pois deve evitar cozinhar. Então, vá para:
- Liquidificador: para fazer smoothies, mas também para picar alimentos . Aqui está também um guia dos melhores liquidificadores do mercado.
- Centrífuga: para preparar sucos de frutas e vegetais . Aqui também está um guia dos melhores sucos de frutas e vegetais.
- Extrator : Os extratores de suco frio , rendimento de extratos de frutas e vegetais especiais. Rico em vitaminas e sais minerais, respeita integralmente a composição original dos alimentos. Aqui está o guia para os melhores extratores de suco frio .
- Secador: permite secar alimentos sem cozinhá-los , usando ar quente que seca os alimentos
- Máquina de descamação: é bastante cara mas indispensável se se pretende tirar o máximo proveito das propriedades dos cereais. Na verdade, permite amassar os cereais crus até que sejam fáceis de mastigar e de acordo com o seu gosto, sem transformá-los em farinha.
- Sprouter : é a forma mais simples de organizar uma produção caseira de rebentos . Existem diversos modelos no mercado, como os de bambu ou terracota, que, porém, por serem menos higiênicos, devem ser evitados. Os que possuem bandejas de plástico são excelentes, fáceis de limpar e, portanto, mais higiênicos.
Além dessas ferramentas, o foodist cru não pode perder facas bem afiadas , tábuas de cortar e recipientes hermeticamente fechados para manter na geladeira os legumes e frutas preparados após o corte.
Você achou o acima interessante? Porém, pergunte a um nutricionista antes de dar o “grande passo”. Uma dieta desse tipo também pode causar grave escassez de alimentos, especialmente se seguida sem a devida atenção.
Dieta de alimentos crus: acessórios e livros úteis
Se você está interessado na dieta de alimentos crus , aqui sugerimos uma seleção de ferramentas e alguns livros interessantes.
Vamos começar com este sprouter. 
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Preços atualizados em 19-08-2020 às 15h05.