Alimentos veganos: vamos descobrir juntos quais são os alimentos para a nutrição vegana e seus benefícios para o corpo e a saúde.
O veganismo é um modo de vida que muito se fala nos últimos anos. Principalmente quando se trata de temas como alimentação saudável e bem-estar e infelizmente não é sem críticas. Na verdade, os veganos são frequentemente chamados de pessoas extravagantes apenas por terem escolhido viver em harmonia com o mundo animal.
No entanto, a dieta vegana não tem a única vantagem de proteger nossos amigos animais. Pelo contrário, tem ainda a vantagem de proteger o corpo humano dos principais problemas de saúde que, sobretudo no mundo ocidental, são muito comuns.
Estes são obesidade , doenças cardiovasculares, diabetes e câncer. Todas as doenças estão relacionadas com uma alimentação abundante e uma dieta rica em proteínas animais.
Para ser equilibrada, a dieta deve introduzir proteínas, fibras, sais minerais e vitaminas no corpo . Isso é tudo o que é necessário para manter nosso corpo saudável e ativo.
Os alimentos da dieta vegana apresentam essas características, como demonstrado pelo fato de haver um interesse crescente em torno deles.
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Só um aspecto, se quisermos defini-lo como negativo, é a falta de vitamina B12 encontrada em quem se alimenta principalmente de veganos, deficiência que requer suplementos específicos. Por outro lado, a polêmica relacionada às deficiências proteicas foi superada.
Queijos vegetais, tofu, seitan, tempeh, algas marinhas, soja e sementes oleaginosas , são alguns dos alimentos mais consumidos pelos veganos, assim como vegetais e frutas de todos os tipos e em quantidades abundantes.
Vejamos alguns desses alimentos veganos em detalhes.
Alimentos veganos: alimentos e benefícios para o corpo
- Os queijos vegetais são obtidos a partir da soja, são semelhantes à mussarela, à ricota, aos queijos para barrar. Mas também tem queijos duros, o bom é que você não só pode comprar, mas também pode fazer em casa. Na verdade, podem ser obtidos a partir de diversos ingredientes, desde nozes, amêndoas, macadâmia , castanha de caju, gomasio , que, em geral, são combinados com soja ou iogurte de soja. Dica: descubra como fazer parmesão vegano e mussarela vegana .
- O tofu é derivado do leite de soja coagulado com cloreto de magnésio . Típico dos países orientais, pode ser consumido de várias formas, fumado, simples e macio, aromatizado com ervas. Não é absolutamente considerado um substituto para o queijo porque é um alimento por direito próprio. Pode ser usado, por exemplo, em vez de ricota em uma torta saborosa , mas também pode substituir o ovo em algumas preparações veganas. O tofu é muito digestível, nutritivo, proteico, com baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol. Recomendamos que você leia nosso guia de tofu completo .
Alimentos vegan: tofu- Seitan é considerado o clássico substituto vegano para a carne. Em vez disso, é um alimento totalmente de origem vegetal, derivado da fermentação do glúten do trigo. Para fornecer um aporte protéico completo, deve ser consumido com tofu, soja, queijos vegetais e algas marinhas. Porque é deficiente em alguns dos aminoácidos que permitem a assimilação completa dos alimentos. Aqui está nosso guia detalhado sobre seitan .
- Até o tempeh é considerado um dos clássicos dos substitutos da carne. Vem da soja amarela que se cozinha, depois se adiciona vinagre e por fim os microrganismos que desencadeiam a fermentação. É uma proteína, vitamina e rica em fibras alimentares e graças à fermentação, torna-se também um alimento muito digerível.
- A soja é a planta que contém a maior quantidade de proteínas. Tem a grande vantagem de reduzir os depósitos de colesterol no sangue e, portanto, nas artérias, é um alimento protetor para doenças cardiovasculares e um tônico para o sistema nervoso. Na dieta vegana também é apreciado como um alimento energético, remineralizante e antioxidante.
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Alimentos veganos: algas e sementes oleaginosas
- As algas são um alimento muito rico em ácidos graxos, uma fonte de nutrição especialmente para o cérebro, em particular ômega 3. São substitutos naturais dos peixes e são ricas em iodo, cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio, enxofre, ferro, zinco, cobre, vitaminas A, B, C, E, F e PP. As algas são remineralizantes, antianêmicas, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e distúrbios circulatórios. Entre as variedades de algas, wakame , kombu , hiziki, arame, nori , klamath e spirulina .
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- As sementes são pequenas minas nutricionais, senão curativas. Rico em minerais, nozes, avelãs, amêndoas, castanhas de caju , pinhões, pistache, sementes de abóbora , sementes de girassol , sementes de gergelim e linho , são verdadeiros alimentos e muitas vezes esquecidas. Deve-se lembrar que alguns, como as nozes, são bastante calóricos e, portanto, devem ser consumidos com cuidado. São consumidos crus, preferencialmente nas lojas de produtos orgânicos. Alguns podem ser adicionados como cobertura a pratos principais, como saladas. O gergelim é rico em cálcio, linho em ômega 3, amêndoas e avelãs em vitamina E, as nozes de ácidos graxos poliinsaturados anti-envelhecimento e anti-colesterol. Em geral, são revitalizantes, restauradores do sistema nervoso e da atividade cerebral.
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