A técnica de decapagem é um método de conservação ideal para desfrutar por muito tempo dos vegetais típicos do verão. Os picles também podem ser facilmente preparados em casa com alguns cuidados. Vamos ver o que são neste guia.
Os pickles são geralmente usados como contornos ou ingredientes para temperar outros pratos. Além de ideais como forma de preservação de vegetais e verduras, são alimentos ricos em propriedades saudáveis.
Com uma ingestão calórica reduzida, são ricos em fibras , vitaminas e sais minerais . Esses alimentos podem ser incluídos em dietas para emagrecer sem qualquer dificuldade. Não é recomendado, porém, o consumo durante a gravidez, principalmente no caso de preparações caseiras.
Picles agridoces
O pickle é um método de armazenamento de alimentos , como vegetais ou vegetais . Essas conservas alimentares, agora industrializadas, têm suas raízes na tradição camponesa, muitas vezes inspiradas por necessidades práticas.
A conservação decapada é realizada através de um processo de fermentação anaeróbica, ou seja, na ausência de oxigênio. Pode ser feito tanto com bactérias do ácido láctico quanto marinando os alimentos com o uso de ácido acético.
As vantagens desse método de armazenamento são muitas. Em primeiro lugar, os alimentos são bons para comer mesmo depois de algum tempo . Além disso, seu sabor pode adquirir nuances agridoces muito saborosas e agradáveis.
Por outro lado, a crocância dos alimentos e o fornecimento de vitaminas e minerais permanecem inalterados .
Picles de propriedade
Graças à técnica de decapagem é possível preservar o sabor e sobretudo a crocância dos vegetais típicos do verão.
Além disso, o processo de fermentação presente neste método de conservação também permite melhorar as qualidades nutricionais dos vegetais. O sabor dos alimentos em conserva torna-se ligeiramente diferente. Na verdade, é mais azedo e azedo ou mais salgado .
O consumo desses alimentos geralmente ajuda no processo digestivo . Também facilita o trânsito intestinal, estimulando a motilidade e permite neutralizar a incômoda flatulência. Além disso, de acordo com os tipos de vegetais armazenados, uma reintegração de vitaminas pode ser favorecida. Por fim, um dos efeitos fisiológicos desses alimentos é o alcalinizante.
Ao consumi-los, você tem a oportunidade de restaurar o equilíbrio ácido-básico de seu corpo. Isso pode ajudar a neutralizar problemas como o refluxo gastroesofágico e limitar o aparecimento de dores nas articulações.
FOCUS: Os benefícios dos alimentos fermentados , bem explicados
Picles diet
O consumo de picles durante uma grande refeição pode ser uma panaceia para facilitar o processo digestivo. Esses alimentos, geralmente vegetais ou vegetais , conservados com a técnica de decapagem também são indicados no caso de dietas.
Picles calóricos
Esses alimentos conservados pela técnica de conserva contêm muito poucas calorias e, portanto, não afetam a dieta alimentar que você está seguindo. Pelo contrário, têm um bom poder saciante e são uma excelente fonte de v itaminas e minerais.
Pickles na gravidez
Deve-se prestar atenção especial ao consumo de alimentos em conserva se estiver grávida. As gestantes devem prestar especial atenção à ingestão de produtos conservados com preparações caseiras.
O problema é essencialmente higiênico e diz respeito ao risco de contaminação ou proliferação de bactérias e fungos. Isso pode representar perigo para a mulher e para o feto.
Por esse motivo, é preferível evitar o consumo de alimentos em conserva durante o período da gravidez . No entanto, não há contra-indicações específicas para alimentos em conserva produzidos em nível industrial.
Receita de picles
Essa forma saborosa de conservar também pode ser feita em casa.
- Primeiro você precisa preparar uma salmoura para os vegetais. Consiste em uma mistura de água e vinagre na proporção de 2 para 1.
- Para fazer a receita facilmente, basta misturar 6 xícaras de água com 3 xícaras de vinagre e meia xícara de sal de salmoura.
- Essa mistura é fervida e deixada esfriar, guardando-a temporariamente.
- Enquanto isso, os vegetais devem ser preparados para serem colocados em potes de vidro previamente lavados e esterilizados . Para os vegetais é preferível lavá-los, descascá-los e cortá-los no tamanho preferido primeiro.
- Em seguida, eles podem ser escaldados em água fervente. Nesse ponto, eles são deixados para esfriar e depois colocados nos frascos.
- Lembre-se de deixar algum espaço vazio na parte superior do frasco, que será preenchido com a salmoura preparada primeiro. Isso deixa espaço para o processo de fermentação.
- Depois, depois de selar também as tampas (importante!), Os potes podem ser fechados deixando-os repousar algumas semanas.
Obviamente, ser orientado por um especialista o ajudará muito nas primeiras vezes. O que você me diz, vamos tentar perguntar para a mãe ou para a avó? ?
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