Leite de avelã : o leite vegetal, geralmente mais leve e digerível que o de origem animal, é hoje um alimento muito difundido e apreciado até mesmo por não-vegetarianos. Vamos descobrir neste guia quais são suas propriedades e como prepará-lo em casa.
O leite de nozes ou castanha é uma alternativa válida ao tradicional. Junto com as variantes mais conhecidas, como leite de soja, leite de aveia e leite de arroz , esta alternativa ao leite de vaca está se tornando cada vez mais popular. Também começa a aparecer nas prateleiras de grandes varejistas e se presta a ser consumido de diversas formas.
Em particular, para aqueles que optam por um estilo de vida vegetariano e ainda mais para os veganos, que também excluem ovos e laticínios de sua dieta, muitas vezes há a necessidade de alternar e combinar diferentes tipos de leite vegetal , para ter acesso à maior variedade. possível dos nutrientes que o mundo vegetal pode nos oferecer e assim evitar o risco de carências nutricionais.
Portanto, aqui estão duas receitas para preparar esses dois tipos de leite vegetal que não se encontram no mercado doméstico: leite de avelã e leite de noz .
Ambas as receitas podem ser feitas com a máquina especial para fazer leite de soja:
Está disponível em lojas especializadas ou na internet, mas só pode contar com a ajuda de uma batedeira e de um passador, para que até os principiantes possam experimentá-los e quem queira (e tempo) se dedicar à cozinha poupe-se aí. compra de mais um eletrodoméstico.
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Leite de avelã: ingredientes e preparação
Aqui estão os ingredientes da versão básica, para obter cerca de 1 litro de leite de avelã :
- 1,1 litros de água
- 80-90 gramas de avelãs com casca
Aqui está o procedimento a seguir:
- Mergulhe as avelãs em água por pelo menos 2 horas
- Misture tudo bem e filtre com uma peneira bem tecida, possivelmente coberta com tecido de linho ou algodão.
- Amasse bem para extrair toda a substância das avelãs.
O leite de avelã está pronto!
Você pode despejar em uma garrafa de vidro esterilizada e mantê-la na geladeira por até quatro dias após o preparo, lembrando-se de agitar a garrafa todas as vezes antes de despejá-la no vidro.
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Variantes de leite de avelã
Esta receita se presta a inúmeras variações. Para enriquecer o leite com diferentes nutrientes e diluir o sabor das avelãs, pode-se fazer um leite misto de amêndoas e avelãs usando 50 gramas de avelãs e 35 gramas de amêndoas descascadas .
Para enriquecer o leite com cálcio , extremamente importante para quem excluiu os laticínios de sua dieta, basta colocar uma pitada de cálcio vegetal em pó no fundo da garrafa, antes de despejar o leite recém-filtrado . Usando cálcio vegetal obtido de algas, por exemplo o derivado de lithothamnium calcareum, você obtém uma bebida que é perfeitamente compatível com a dieta vegana .
Para adoçar o leite , adicione uma colher de passas às avelãs antes de operar o liquidificador.
Aqui estão os ingredientes da versão básica, muito semelhante à anterior é a receita do leite de noz, para obter cerca de 1 litro de leite de noz:
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de nozes sem casca
Para obter o leite, basta molhar as nozes durante a noite:
- enxágue-os bem e bata-os com água até que se reduzam a uma polpa.
- É filtrado com uma peneira bem entrelaçada e possivelmente com um pedaço de algodão ou linho.
- Despeje em uma garrafa de vidro esterilizada e agite bem antes de beber.
Variantes de leite de avelã
Para adoçar a bebida, as possibilidades são muitas: você pode misturar um punhado de tâmaras sem caroço com as nozes , algumas passas ou adicionar um pouco de ciroppo de agave ou estévia ao leite , uma planta com um poder adoçante natural e para mais de baixa caloria. Para dar sabor ao leite, no entanto, você pode adicionar pó de baunilha . Pode ser guardado alguns dias no frigorífico.
O que sobra do preparo do leite vegetal, que é a parte mais fibrosa das nozes picadas ou avelãs que fica na peneira, não é resíduo:
- pode ser reaproveitado no preparo de doces, biscoitos e focaccia .
Resta desejar-lhe um bom apetite!
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