Sobremesas sem ovo , para todas as necessidades: descubra as nossas dicas para substituí-las por ingredientes adequados para veganos ou intolerantes.
Para fazer receitas de sobremesas sem ovo temos muitas alternativas e os adeptos da dieta vegana sabem disso , que conseguem substituí-los por outros ingredientes da nossa cozinha.
Uma dieta sem ovos também pode ser útil para indivíduos alérgicos ou intolerantes e para aqueles que devem seguir uma dieta de baixa caloria.
Para que servem os ovos em receitas
No entanto, deve-se prestar muita atenção ao tipo de receita e à dosagem, para evitar confusão de combinações.
Os ovos têm duas funções importantes: misturar os ingredientes graças à sua ação de ligação, ou facilitar o crescimento. Portanto, é necessário entender quais outros alimentos podem desempenhar a mesma função.
Dependendo do uso, eles podem ser substituídos por outros ingredientes. Geralmente a ação do fermento é facilmente reconhecida quando uma receita inclui mais de três.
Às vezes, porém, não é tão óbvio mesmo que sejam menos de três ovos, e para não se enganar é bom adicionar 4 g de creme de tártaro com 3 g de bicarbonato : eles ainda ajudam na fermentação.
Sobremesas sem ovos: os substitutos
Aqui está uma lista de substitutos do ovo com base no tipo de sobremesa que você deseja preparar.
Para os assados moles, é bom usar preparações úmidas ou líquidas, como iogurte , tofu , purê de frutas.
Em vez disso, para sobremesas levemente fermentadas, como biscoitos e massa baixa, e para sobremesas de colher, será bom substituir os ovos por farinha ou amido, ou se concentrar em manteigas vegetais obtidas a partir de sementes oleaginosas para misturar (elas serão muito fáceis de preparar por você).
Substitua um ovo na colher por sobremesas, biscoitos, massa quebrada e cremes
Se tivermos que substituir os ovos na preparação de receitas de biscoitos, pastéis e cremes, 1 ovo corresponderá a:
- 1 colher de chá de amido de milho + 3 colheres de chá de água = 1 ovo
- uma colher de chá de amido de batata + 3 colheres de chá de água = 1 ovo
- 1 colher de chá de farinha de aveia + 3 colheres de chá de água = 1 ovo
- uma colher de chá de farinha de arroz + 3 colheres de chá de água = 1 ovo
- 1 colher de chá de farinha de grão de bico + 3 colheres de chá de água = 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim , avelã, manteiga de amêndoa = 1 ovo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (recomendado apenas onde chocolate é fornecido) = 1 ovo
Para as medidas você deve ajustar de acordo com a consistência do composto e sua quantidade.
Se você acha que 1 colher de chá é muito pouco, pode substituí-la por 1 colher grande.
Sobremesas sem ovos: como substituí-los em bolos com fermentoSubstitua um ovo em bolos, plumcakes e muffins
Já nas sobremesas sem ovos que vão ao forno e precisam de algum fermento como bolos, pão-de-ló, plumcakes e muffins, pode-se substituir 1 ovo por 1 colher de água .
Como alternativa, você pode experimentar todos estes ingredientes:
- 1/2 banana madura amassada = 1 ovo. Para evitar que o sabor da banana fique muito forte, adicione cacau ou outra fruta. A banana é um ótimo substituto do ovo para sobremesas com alguma textura
- 40 gr de purê de frutas = 1 ovo . Faça um purê com maçã, abacate ou ameixa e adicione um toque de fermento
- 1 colher de sopa de gel de linhaça = 1 ovo. Para o preparo do gel, coloque 1 colher de sopa de sementes de linhaça , previamente picadas, em um copo d'água e deixe repousar até a formação de uma substância gelatinosa.
- 40 gr de iogurte de soja ou 20 ml de leite de soja = 1 ovo. Particularmente adequado se você precisar preparar um bolo úmido ou muffins
- 60 gr de puré de tofu = 1 ovo. Ideal para bolos úmidos
Substitua os ovos por pincelar a massa
Para escovar os doces e dar-lhes uma superfície brilhante e dourada durante o cozimento, em vez de ovos, você pode usar qualquer leite vegetal ou água diluída e malte.
Enquanto se for necessário usar apenas a clara do ovo, recomendamos a água de cozimento do grão de bico, igualmente ligante.
Substitua os ovos em bolos fermentados
Quando os ovos são usados não apenas para aglutinar, mas também para promover a fermentação, alguns cuidados importantes devem ser seguidos.
No supermercado há também os chamados No Eggs: são substitutos vegetais adequados para veganos.
Na verdade, podemos tentar preparar alguns compostos em casa , escolhendo entre várias alternativas.
Lembre-se de que cada uma dessas preparações corresponde a 1 ovo.
Trata-se de misturar os ingredientes antes de incorporá-los em preparações em vez de ovos. No caso da farinha de tapioca , você pode guardar a mistura na geladeira para poder usar de acordo com suas necessidades.
- 6 colheres de sopa de farinha de tapioca + 8 colheres de sopa de batata amido + 1 colher de chá de fermento em pó = 3 ovos
- seis colheres de sopa de amido de batata + 6 colheres de sopa de água = 3 ovos
- 6 colheres de sopa de 00 farinha + 6 colheres de sopa de água + 3 colheres de chá de fermento + 1 e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio = 3 ovos
- 3 colheres de sopa de 00 farinha + 3 colheres de sopa de água = 3 ovos
Se você for intolerante ou alérgico a fermento ou celíaco , pode substituir 1 colher de chá de fermento por:
- 2 colheres de sopa de amido de batata + 2 colheres de sopa de água = 1 ovo
- 3 gramas de bicarbonato de sódio = 1 ovo
- 1 colher de chá de vinagre de maçã = 1 ovo
- 4 gr de creme de tártaro = 1 ovo
Como pode ver, são muitas as possibilidades de preparar sobremesas caseiras sem ovos , basta experimentar!
Outros substitutos de doces para açúcar e manteiga
Verifique também as outras substituições:
- Doces sem açúcar: como substituí-los
- Sobremesas sem manteiga: como substituir
Receitas de sobremesas sem ovo
Você também pode estar interessado em nossas receitas sem ovo:
- Bolinhos de maçã sem ovos
- Panquecas doces de abóbora sem ovos
- Crepes sem ovos
- Panquecas sem ovo com morangos
- Torta de maçã vegetal com aveia
- Conversa de carnaval sem ovos
- Cheesecake de vegetais : três receitas imperdíveis
- Bolo Margherita sem ovos ou manteiga
- Pão De Ló sem Ovos
- Sorvete sem ovos e leite em diversos sabores
- Bolo de amêndoa sem manteiga
- Macaron sem Ovos
- Muffins sem manteiga com chocolate e laranja
- Nutella caseira sem óleo de palma
- Tiramisu sem ovos
- Bolo de iogurte sem ovo