Massa fria com pesto de tomate seco e cavala
Muito sabor, cor e fragrância de verão nesta salada de massa fria
A massa fria com pesto de tomate seco e cavala é um primeiro prato fresco, saboroso, saboroso e perfumado que traz à mesa as cores e sabores do Verão do Sul.
O pesto de tomate seco, aliás, é um molho muito saboroso preparado com os tomates secos em conserva , típicos das regiões do sul da Itália e das ilhas (Puglia, Calábria, Sicília e Sardenha) onde o sol brilha tão intensamente, crescem tomates saborosos, ao secar, tornam-se ainda mais ricos no sabor!
O pesto é preparado adicionando amêndoas a este ingrediente básico , mas dependendo do seu gosto, você também pode optar por usar nozes, avelãs, pistache e pinhões (em vez de amêndoas, ou misturados)!
Uma pitada de pimenta é obrigatória, assim como a adição de folhas frescas de manjericão que suavizam um pouco o sabor forte dos tomates e dão um perfume inimitável!
Para completar a nossa salada, encontramos a cavala , um peixe azul com muitas propriedades benéficas!
Resta escolher a forma de massa que preferimos: tanto half paccheri, half ziti, rigatoni, penne, conchiglie e fusilli, como também spaghettoni são para nós!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de macarrão
- 300 gramas de tomate seco em óleo
- 50 gramas de amêndoas descascadas
- 25 folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de pecorino picante
- 240 gramas de cavala em lata, drenada
- Pimenta em pó
- sal e pimenta moída na hora
- azeite virgem extra
Preparação
- Cozinhe o macarrão e escorra al dente (mantendo um copo de água do cozimento), em seguida, passe-o imediatamente em água fria corrente para parar de cozinhar.
Despeje em uma saladeira e tempere com uma gota de óleo. - Prepare o pesto de tomate seco: escorra os tomates do azeite e coloque no liquidificador junto com 20 folhas de manjericão, amêndoas e pecorino. Adicione 3 colheres de sopa de óleo e bata tudo muito bem para obter um pesto espesso.
Dilua com algumas conchas da água da cozedura da massa que guardou para obter um molho macio. - Escorra bem a cavala e pique finamente com uma faca junto com o restante das folhas de manjericão. Adicione ao pesto e misture.
- Tempere o macarrão com o tomate seco e o pesto de cavala, misture bem, acrescente uma pitada de pimenta e, se quiser, alguns grãos frescos de pimenta-do-reino.
Mantenha fresco por meia hora antes de servir.