Vamos descobrir mais sobre o tomilho , suas propriedades e usos. É uma planta tipicamente mediterrânea que surge espontaneamente, mas também é cultivada porque é muito utilizada na culinária e também na fitoterapia.
O timo é uma planta perene aromática que se assemelha a um arbusto com caule lenhoso, cuja altura pode variar de 10 a 30 centímetros. O tomilho tem ramos ricos em folhas verde-acinzentadas, floresce da primavera ao verão e as flores têm uma cor que pode variar do branco-rosado ao lilás.
Existem duas variedades de tomilho mais comumente conhecidas:
- Thymus vulgaris que tem um aroma mais intenso
- o serphillo do Thymus que se diferencia por ser uma planta mais rala e ter um aroma mais delicado e menos intenso, sendo preferido na cozinha ao tomilho comum.
Há também o Thymus citriodorus que se caracteriza por um leve toque de limão, seu uso principal é na cozinha ou como ornamento, embora não seja usado na fitoterapia.
ESPECIAL : como cultivar tomilho .
Tomilho: propriedades e benefícios
Folhas e flores frescas e secas são usadas para o tomilho.
As flores e folhas contêm um princípio ativo denominado timol do qual dependem as propriedades aromatizantes, digestivas, laxantes, anti-sépticas e anti-inflamatórias, estas últimas em particular nas doenças pulmonares e brônquicas.
Tomilho: receitas e usos na cozinha
Na cozinha esta planta aromática pode ser acompanhada por diferentes tipos de pratos, sopas, carnes, recheios, molhos e molhos, omeletes e peixes. Comparado aos alimentos, o tomilho auxilia na conservação e combate a formação de bolores.
Uma ótima receita para experimentar são batatas assadas com tomilho :
- você precisa descascar cerca de 1,5 kg de batatas e depois cozinhá-las em água fervente por alguns minutos com a casca
- entretanto, corte uma chalota, pique-a, coloque as batatas em pedaços (se pequenas cortadas ao meio) numa frigideira e polvilhe com a chalota e o azeite extra-virgem
- passe um punhado de tomilho , sal e pimenta a gosto e leve ao forno a 200 ° por cerca de 40 minutos.
Muito fácil de preparar, saborosa e também saudável como receita ...
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- Cuscuz de abacate com mostarda aromatizada com tomilho
- Salada de rúcula, nozes e queijo de cabra com tomilho
As propriedades do tomilho, uma planta aromática perene típica do Mediterrâneo
Como guardar o tomilho?
Embora seja recomendável usar tomilho fresco dentro de uma semana, se você comprar muito, saiba que as folhas desta planta também podem ser armazenadas por muito tempo. Para conservá-los por muito tempo, porém, é necessário seguir rigorosamente o processo de secagem e armazená-los em frasco estéril.
Este processo é dividido em quatro fases:
- Lavagem : primeiro vamos lavar os galhos com as folhas presas sob um jato de água corrente. É melhor não desprender as folhas do galho antes desta etapa, caso contrário será difícil secá-las.
- Seque as folhas: chegamos à segunda etapa. Vamos nos munir de uma folha de papel de cozinha, colocar os ramos de tomilho e cuidar para que toda a água seque, deixando tudo em local arejado.
- Retirada das folhas : quando os ramos estiverem completamente secos, retire as folhas dos ramos e deixe-os secar alguns dias, virando-os de vez em quando. Eles vão assumir uma tonalidade marrom claro.
- Por fim, depois de secas, colocaremos as folhas de tomilho em um recipiente de vidro hermeticamente fechado , devidamente esterilizado com água previamente fervente.
Eles não reterão todas as propriedades do tomilho fresco, mas serão um recurso extra para sua despensa, prestando-se bem para dar sabor a sopas, carnes e outros pratos.
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Produtos e insights
Se você estiver interessado em produtos à base de tomilho , veja aqui:
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- hortelã
- Coentro
- Açafrão
- O curry
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- noz-moscada
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- A bardana
- O tofu
- Borragem