✅ Lemongrass: cultivo e usos culinários de uma erva com aroma de limão

O capim - limão é uma planta aromática de sabor intenso e capaz de atuar efetivamente como repelente de mosquitos.

É uma planta aromática de origem asiática, utilizada como repelente de mosquitos, mas também como ingrediente na cozinha . Quando esfregado nas mãos, exala um odor intenso de limão , sendo ideal para dar sabor a vários pratos.

No passado, era usado como remédio natural para combater febre e infecções.

Capim-limão: o que é

Originária da Índia e melhor - também conhecida como capim-limão - é uma planta perene (nome científico Cymbopogon citratus). Na cozinha é utilizado principalmente na tradição gastronômica tailandesa e vietnamita.

Capim-limão: para que serve

Muito usado na culinária tailandesa e indiana, é também um excelente remédio natural fresco e em infusão, e dele se obtém um precioso óleo essencial. Vamos ver melhor.

Na cozinha . Pode ser utilizado na cozinha para acompanhar pratos à base de vegetais ou peixe e carnes brancas. Possui um aroma intenso que permite embelezar os pratos aos quais é adicionado. Na verdade, ele atribui um sabor cítrico e balsâmico particular aos alimentos aos quais é adicionado.
Frescos ou secos em chás de ervas e infusões . Graças às suas propriedades também pode ser utilizado como digestivo , ideal no caso de distúrbios gástricos. Além disso, possui propriedades antimicrobianas capazes de combater infecções fúngicas e bacterianas. Tomado em forma de infusão - conhecido como chá de capim-limão - permite aproveitar os antioxidantes em que é rico, desintoxicar o corpo, tratar a retenção de água, estimular o metabolismo e ajudar a digestão e aliviar as dores do ciclo feminino.
Óleo essencial . O óleo essencial também pode ser usado para aliviar infecções, devido às suas propriedades antibacterianas e antifúngicas. É também um repelente eficaz para mosquitos, tanto algumas gotas diretamente na pele dos pulsos e tornozelos, quanto como ingrediente básico para velas contra esses insetos irritantes.

O que significa capim-limão

Literalmente significa 'capim-limão', como seu nome em inglês indica (limão = limão e grama = grama). Este termo em inglês designa a planta aromática de origem asiática mais comumente conhecida por nós como capim-limão.

Onde cresce capim-limão

Esta planta aromática perene cresce em regiões de clima temperado quente e tropical. Em particular, é nativo da Índia e das regiões de clima tropical do Sudeste Asiático.

Lemongrass como usar

Na cozinha, o uso desta planta deve ser administrado com cautela. Pequenas quantidades são suficientes para sentir o gosto pungente. Na gastronomia asiática, principalmente na culinária indiana e tailandesa, é uma erva aromática útil para o preparo de sopas e caldos, como vinagrete de vegetais, para perfumar carnes e peixes.

É também o principal ingrediente do chá de ervas conhecido como chá de capim-limão.

É considerada uma das plantas mais eficazes contra os insetos, principalmente os mosquitos. O óleo essencial é usado principalmente para fazer as famosas velas de citronela.

Como consumir capim-limão

Para utilizá-lo como ingrediente na cozinha, é aconselhável fatiar o caule em pedaços pequenos e não muito grossos . Podem ser adicionados aos pratos crus, sempre melhor em pequenas quantidades, ou cozinhados. O sabor , aliás, é muito aromático e intenso.

FOCUS: Como cultivar o limoeiro

Como cozinhar capim-limão

Esta planta aromática é particularmente apreciada como ingrediente em sopas agridoces típicas da culinária tailandesa.

Quando comprado seco ou em pó , deve ser imerso em água quente para revigorá-lo antes de usá-lo na culinária.

Já para o capim-limão fresco , pequenos pedaços de talo são usados para combinar com os demais ingredientes do prato, podendo até ser crua.

Como limpar capim-limão

Apresenta-se em forma de caule longo, semelhante ao alho-poró, com cerca de 25 cm. Para limpá-lo, recomenda-se lavá-lo em água corrente para eliminar eventuais resíduos de terra ou sujeira.

A primeira folha que cobre o caule deve ser removida . Em seguida, prosseguimos cortando a lâmpada, o que é bastante difícil.

Pode ficar com a outra ponta do caule ou não, e se estiver um pouco desbotada, corte, tentando manter pelo menos 15 cm de caule.

Lemongrass, como cortá-lo

Você pode cortar o caule - uma vez limpo - ao meio no sentido do comprimento. Assim, você poderá temperar os pratos e retirá-los antes de servir. Ou você pode cortá-lo em fatias finas reduzindo-o em fatias finas ou, melhor ainda, cortá-lo em pedaços pequenos. Em seguida, vá secar com um pano de algodão.

Se você usar também o bulbo da planta, é aconselhável picar e esmagar, como se fosse alho.

Como preparar chá de capim-limão e quais os benefícios

Você também pode preparar uma bebida à base de hastes de capim-limão para o alívio das dores menstruais, pelo seu efeito estimulante metabólico e para aproveitar ao máximo suas propriedades antibacterianas e antifúngicas e possui antioxidantes.

Você precisará de 1/2 xícara de talos de capim-limão picados grosseiramente para cada xícara de água. Você pode adoçar a gosto com 1-2 colheres de chá de açúcar. Basta infundir o capim-limão em água fervente e ferver por mais 5 minutos e depois com o fogo baixo, cozinhe por mais 5 minutos. Filtre e sirva quente ou frio com gelo.

Como conservar capim-limão

Os caules da grama fresca podem ser armazenados por alguns dias. Para isso basta deixá-los em um copo com água, mas manterá 4-5 dias na geladeira no recipiente de vegetais.

Em alternativa, depois de limpo, pode ser congelado em sacos , quer em pedaços de caule cortados ao meio no sentido do comprimento, quer em fatias finas.

Também pode ser seco para ajudar na conservação.

Lemongrass, como substituí-lo

Se você não tiver esse ingrediente em casa, pode substituí-lo facilmente por raspas de limão ou de lima raladas .

Como o capim-limão é cultivado

Esta planta pode ser cultivada prestando atenção a algumas condições. Requer um local abrigado, de preferência rodeado de arbustos que possam protegê-lo do frio durante o inverno.

O solo deve ser mantido úmido graças à rega regular. É aconselhável evitar a exposição da planta a temperaturas excessivamente baixas.

Quando semear capim-limão

O período ideal para o plantio das sementes dessa planta asiática é entre os meses de março e julho.

Quando plantar capim-limão

Se você decidir comprar a planta diretamente, melhor se for pequena e pronta para transferência, é melhor plantar entre março e julho.

Quando colher capim-limão

Para colher a planta é necessário esperar até que ela atinja um desenvolvimento suficiente. A colheita geralmente ocorre no período vegetativo , ou seja, entre os meses de maio e outubro.

Como coletar capim-limão

Ao colher, é importante ter cuidado para não cortar os caules muito perto da raiz .

Como multiplicar capim-limão

Ele pode ser multiplicado pela semente ou pela divisão das touceiras. Eles devem ser divididos no período de outono com o plantio imediato de novas plantas.

Contra-indicações

Lemongrass é conhecido por reduzir os níveis de açúcar no sangue. Portanto, os diabéticos devem consultar seu médico antes de consumi-lo.

Da mesma forma, mulheres grávidas ou lactantes devem evitá-lo devido ao funcionamento de certos compostos químicos nele presentes.

Onde comprar

Encontrar esta planta fresca na Itália não é muito fácil. Nas grandes cidades, pode ser encontrado em mercados étnicos ou lojas asiáticas.

Além disso, pode ser adquirido em grandes supermercados ou hipermercados que possuam departamentos dedicados à culinária étnica. Mais facilmente esta planta pode ser adquirida na versão seca ou em pó.