Preparar torrão macio caseiro , sobremesa ideal para festas de Natal, mas não só.
O torrão é um dos doces clássicos das festas de Natal à base de amêndoa, mas nem todos sabem que, embora de origem samnita, o torrão se deve aos árabes, que o difundiram no Mediterrâneo e na Espanha.
Existem várias variações regionais de receitas de nougat, desde o clássico branco macio e duro até o de chocolate. Hoje vamos nos concentrar na receita para preparar o clássico torrão macio feito com mel , açúcar e recheado com amêndoas e casca de laranja.
Receita de nougat caseiro
Aqui estão os ingredientes e a preparação.
Ingredientes e moldes necessários
Afirmo que fazer nogado em casa não é uma receita propriamente fácil, classificaria como médio mais do que qualquer outra coisa pelo facto de demorar muito, pelo menos 3 horas.
Você pode usar um molde de metal retangular, que tem uma borda de pelo menos três centímetros de altura.
Aqui estão os ingredientes:
- 500 gramas de amêndoas com casca
- 300 gramas de mel
- 300 gramas de açucar
- 200 gramas de casca de limão e laranja misturada ou, alternativamente, 100 gramas de pistache
- 2 limões
- 3 claras de ovo
- 1 saqueta de vanilina
- 1 pacote de hospedeiro (você pode encontrá-lo em confeitarias, pois é usado para muitas receitas de design de bolos, mas também em farmácias)
A preparação do torrão caseiro
- Primeiro deve-se cozinhar o mel em banho-maria por pelo menos uma hora e meia em fogo baixo, prestando especial atenção em mexer continuamente com uma clássica colher de cozinha de madeira até que fique caramelizado.
- Enquanto estiver cozinhando o mel em banho-maria, você também pode começar a cozinhar o açúcar em fogo baixo, adicionando 2 colheres de água a 3 de açúcar e também neste caso mexendo continuamente.
- Pegue as amêndoas agora e leve ao forno enquanto isso.
- Neste ponto é hora de bater a clara do ovo e adicioná-la ao mel caramelizado, continuando a cozinhar em fogo muito baixo e mexendo bem continuamente. Irá notar que progressivamente o mel vai ficando cada vez mais espumoso e é esta a altura de adicionar o açúcar, as amêndoas torradas, a vanilina e também a casca de laranja e limão ou pistache como alternativa.
- Misture bem a mistura e despeje no molde que você previamente revestiu com as bolachas.
- Em seguida, cubra a mistura na forma com o restante dos hospedeiros e deixe esfriar e consolidar, evitando colocá-la na geladeira para obter um nogado ainda mais macio.
Receita de nougat caseiro: a versão clássica do nougat branco macio
Outras sugestões
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