✅ Halal, o que é e qual é o alimento permitido pela lei islâmica

O termo Halal , na cultura islâmica, significa genericamente tudo o que é permitido em termos de comportamento, linguagem, vestuário e nutrição. Na prática, o que é puro de acordo com a lei islâmica, com particular referência à carne de animais abatidos de acordo com esses princípios. O termo açougueiro halal, na verdade, indica um açougueiro que vende carne 'pura'.

No Ocidente, Halal é uma palavra usada sobretudo no setor alimentar para definir os alimentos permitidos pela lei islâmica e preparados de acordo com determinados pressupostos. No Alcorão, o versículo 16 diz:

“Coma coisas boas e lícitas que a providência de Deus lhe deu, e seja grato se você O adora! Pois Deus vos proibiu animais mortos, e sangue e porco, e animais abatidos invocando um nome diferente de Deus. Quanto àqueles que são forçados, sem desejo e sem intenção de pecar, bem, Deus é indulgente e misericordioso "

Porém, dependendo das tradições e cultura dos diferentes países do Islã, a definição no mundo árabe conheceu diferentes interpretações. Ainda hoje não há acordo sobre o que pode ser universalmente reconhecido como halal.

Tradução Halal

A palavra árabe ḥalāl , na verdade, significa literalmente permitido e se opõe a harām , que significa proibido. O termo, portanto, indica qualquer ação autorizada pela lei islâmica e, no sentido alimentar, se traduz na lista de alimentos (e processos de produção) que podem ser consumidos.

Os princípios que definem o significado de "halal" e "haram" podem ser rastreados até os textos do Alcorão e Hadeeth, ou seja, o Livro Sagrado do Islã e a coleção de ditos e gestos atribuídos ao Profeta Maomé.

Halal: alimento, definição e classificação

Na cultura muçulmana, a pureza do corpo e da alma é fortemente condicionada pelo alimento que é introduzido no organismo por meio do ato de comer. Por esse motivo, a lei islâmica estabeleceu postulados que também sancionam a pureza dos alimentos, como não contaminar o espírito e a carne de quem os recebe.

Conforme mencionado, isso também inclui o processo de preparação daquele alimento, que deve respeitar certas regras de pureza. O objetivo supremo de todo bom muçulmano é reverenciar a Allah, agradá-lo e seguir fielmente seus preceitos coletados nos livros sagrados.

É por isso que muitos versos do Alcorão são sobre nutrição. Em particular, halal são definidos como alimentos de origem vegetal e animal que possuem estes requisitos:

eles fornecem nutrientes essenciais
eles são mastigáveis e digeríveis
eles não contêm substâncias tóxicas
eles não contêm álcool ou outras substâncias intoxicantes
eles são preparados de acordo com os princípios halal (abate)
eles não são proibidos
eles não são prejudiciais à saúde

Carne halal

Sempre de acordo com os princípios básicos da lei islâmica, a carne deve obedecer a regras ainda mais rígidas e rigorosas, especialmente a carne suína. Princípios que partem dos métodos de abate .

Com referência a este ponto, a carne deve ser produzida de acordo com estes preceitos:

garantir o bem estar do animal até o seu sacrifício
trazer animais ainda vivos para o abate
diga uma oração antes do massacre e o nome de Deus deve ser mencionado
evite sofrimento desnecessário ao animal
jogue fora o sangue do animal abatido porque é proibido
manuseie a carne com cuidado para evitar a contaminação com substâncias ou produtos considerados proibidos

O bem-estar dos animais , em particular, é um dos pontos mais importantes. E é também o que mais honra a religião islâmica, uma vez que se baseia em um profundo respeito pelo animal e sua dignidade até a morte.

As ovelhas , por exemplo, recebem feno e água doce para amenizar o sofrimento do abate e, em geral, é proibido aos animais auxiliar no abate de seus semelhantes.

Até o transporte e manuseio de instrumentos estão sujeitos a regras muito específicas. Em suma, tudo visa uma redução o mais severa possível do estresse para o animal, com vistas à ética e preservação da pureza da carne.

Muitos ativistas dos direitos dos animais , no entanto, são fortemente críticos. O que é criticado é o fato de os animais serem forçados a permanecer conscientes enquanto sangram sem poderem ser atordoados.

Mashbooh

Este termo indica um alimento no qual ingredientes duvidosos ou questionáveis estão presentes. Gorduras, enzimas, aromatizantes e geléias são alguns exemplos de alimentos mashbooh que um muçulmano deve evitar ou fazer uma pesquisa completa com o fabricante.

Halal do primeiro tipo

A fórmula Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (traduzida: Em nome do Deus gracioso e misericordioso) deve ser recitada antes de comer.

De acordo com uma certa corrente interpretativa das escrituras sagradas para os muçulmanos, esse ritual também seria capaz de tornar a carne haram legal. Uma linha de pensamento rejeitada, no entanto, por milhões de muçulmanos.

Segundo tipo Halal

Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm é a fórmula que torna qualquer alimento permitido para os muçulmanos que aderem a esta categoria.

Também neste caso, muitos representantes da comunidade islâmica se opõem a esta mistificação dos princípios de sua lei.

Halal Itália

Halal Italia é o organismo de certificação nascido na Itália para garantir a correta aplicação dos princípios da lei islâmica para os produtos Made in Italy .

Esta necessidade surge da presença crescente da comunidade islâmica no nosso país e do inevitável interesse do setor agroalimentar nacional por este tipo de consumidor.

O objetivo do organismo é promover a alta qualidade italiana e garantir padrões de conformidade corretos em conformidade com os regulamentos europeus e os processos de produção sujeitos a certificação.

O órgão colabora com o Comitê de Ética para a Certificação Halal do CO.RE.IS. (Comunidade Religiosa Islâmica) que há mais de 20 anos representa os valores religiosos dos muçulmanos em harmonia com a identidade cultural italiana e europeia.

Certificação Halal

Os muçulmanos que observam esses princípios dietéticos devem, como regra, verificar sempre o rótulo afixado nos alimentos para ver se há algo considerado haram entre os ingredientes. A importância de uma certificação e, portanto, de uma correta rotulagem dos produtos alimentícios decorre dessa necessidade.

Às vezes, álcool, enzimas, gorduras e gelatina não são declarados, embora estejam presentes em condimentos ou gomas de mascar.

Por outro lado, o fato de a alimentação ser conforme significa que ela respeita e cumpre as normas éticas e higiênico-sanitárias da doutrina islâmica, a Sharia'a. Para obter a certificação, é necessário, portanto, certificar toda a cadeia produtiva, incluindo as fases de aquisição de matéria-prima, técnicas de processamento, armazenamento, transporte e abate.

Certificação Halal: padrão

Tudo o que diz respeito à legislação de certificação de alimentos na Itália e na Europa está contido no documento europeu EML (European Muslim League) que estabelece os padrões de referência, produtos e requisitos de sistema para a certificação acima mencionada.

Halal e Kosher

Freqüentemente, lemos esses termos em açougues étnicos, mas cada vez mais eles também aparecem em redes de supermercados regulares.

Os termos halal e kasheruth , entretanto, não são sinônimos. São duas palavras muito distintas relacionadas a culturas e religiões diametralmente opostas que, no entanto, significam basicamente a mesma coisa.

Para árabes e judeus , na verdade, eles significam obediência à lei. Para essas culturas, essas são certificações importantes, pois atestam a conformidade dos alimentos com suas respectivas religiões.