Açúcar: o açúcar branco ou mascavo é melhor para a nossa saúde?
O açúcar está em toda parte e passar sem ele é impossível. Uma dose de açúcar "bom" é importante todos os dias, mas qual usar?
A 'diatribe' envolvendo o tradicional açúcar branco , e mais difundido, e o açúcar bruto , mais conhecido como “cana”, já se arrasta há décadas e as incertezas e dúvidas ainda parecem estar vivas.
Muitos argumentam que o açúcar bruto é mais saudável do que o açúcar branco , que contém menos calorias e é mais rico em minerais e vitaminas, todos com um valor calórico ligeiramente inferior ao tradicional.
Na realidade não é assim! Vamos acabar com o mito que se consolida há anos!
Na verdade, o açúcar que possui todas as qualidades listadas acima não é o da cana normal, mas o da cana inteira, que tem um processo de produção completamente diferente do bruto.
Na verdade, o açúcar branco e o açúcar de cana normal têm as mesmas características organolépticas e as mesmas calorias , não há diferença em termos de nutrição, enquanto a diferença substancial está no método de produção.
Como o açúcar é obtido?
O açúcar branco é, de facto, obtido a partir das canas Saccharum Officinarum (beterraba) privadas de folhas e copas, submetidas à prensagem, a um posterior aquecimento e evaporação final que conduz à formação de cristais. Então, tudo é purificado com dióxido de enxofre para o branqueamento e grande parte dessa substância geralmente permanece no açúcar.
A cana é obtida da mesma forma e submetida ao mesmo processo de refino - exceto para o branqueamento, embora muitas vezes sejam adicionadas “tintas” para dar a cor marrom - é sempre uma sacarose complexa.
Basicamente, não há preferência entre os dois tipos de açúcar e não há diferençapara ser considerado válido para o bem-estar da nossa saúde. Apenas o açúcar de cana inteiro , com aspecto granulado e não em pó, natural e proveniente de culturas orgânicas, deve ser preferido ao branco pelos benefícios listados acima.
Alternativas "doces" e saudáveis ao açúcar
Para adoçar bebidas e preparações culinárias você pode optar por açúcares verdadeiramente naturais e nem um pouco tratados como frutose, mel, melaço e stelvia que não causam estresse ao corpo, não prejudicam a flora intestinal, não enfraquecem o sistema imunológico, não desaceleram o metabolismo e, acima de tudo, não contêm substâncias tóxicas e prejudiciais como o açúcar branco que, a longo prazo, prejudicam irreparavelmente a nossa saúde.