As sementes de cominho ou cominho, conhecidas especialmente por suas propriedades digestivas, pertencem a uma planta semelhante ao cominho . Neste guia vamos descobrir todos os benefícios, as utilizações que podem ser feitas e também algumas contra-indicações .
Origem
Pouco conhecidas na Itália, as sementes de cominho são, ao contrário, amplamente utilizadas na culinária do Norte da Europa, na cozinha. Eles também são conhecidos por suas propriedades digestivas. Vamos ver suas propriedades em detalhes.
O que são sementes de cominho
As sementes de cominho vêm de uma planta herbácea (nome científico cominho) e são semelhantes às do cominho; por isso a planta também é conhecida como cominho selvagem ou cominho .
Na verdade, tanto a planta como as sementes são semelhantes, embora as sementes de cominho sejam menores e tenham um aroma diferente e mais delicado.
Conhecida por suas virtudes digestivas desde a antiguidade, essa planta pode ser utilizada tanto nas folhas, em saladas ou como ingrediente aromático em sopas e molhos, quanto nas raízes, cozidas como cenoura ou abóbora.
Já as sementes têm aroma mais intenso e são mais utilizadas para realçar o sabor de pratos salgados ou para o preparo de alguns licores.
Sementes de cominho: propriedades
Do ponto de vista nutricional, as sementes de cominho apresentam características interessantes: contêm uma boa dose de proteínas e gorduras e também são ricas em fibras alimentares.
Entre os sais minerais encontramos sobretudo concentrações de potássio, sódio, zinco, fósforo, cobre , manganês, ferro , magnésio e cálcio; entre as vitaminas prevalecem as do grupo A, B (em particular B1, B2, B3, B6), C, E e folatos.
Aos óleos essenciais presentes nas sementes de cominho (obtidos a partir da compressão das sementes por destilação a vapor), como o limoneno e a carvona, são atribuídas as principais propriedades terapêuticas desta planta.
Em particular, as sementes de cominho são úteis para a ação digestiva . Além de promover os processos gástricos e estimular o apetite, ajudam a restaurar a quantidade ideal da flora bacteriana e têm eficácia carminativa ao facilitar a eliminação dos gases intestinais.
Além disso, para benefício do intestino, essas sementes têm propriedades antibacterianas que as tornam adequadas para combater infecções.
O aparelho respiratório também pode aproveitar a atividade benéfica das sementes de cominho, graças aos vapores do óleo essencial nelas contido.
Sementes de cominho na cozinha
A alcaravia também é utilizada na culinária, tanto nas folhas, com que se preparam as saladas e molhos, quanto nas sementes. Em particular nos países do norte da Europa são colocados em pão, queijos e até doces e biscoitos.
Também é preparado um licor que leva o nome dessa especiaria em alemão (o Kümmel). Você também pode dar sabor a carne e vegetais, especialmente repolho e chucrute.
Sementes de cominho: contra-indicações
A ingestão de sementes de cominho e seu óleo essencial é contra-indicada para menores de três anos e gestantes.
Além disso, o uso de óleo essencial é proibido em caso de doença hepática ou hipersensibilidade a um ou mais componentes.
Em geral, a dose permitida diariamente para evitar efeitos colaterais varia de 1,5 gramas até um máximo de 6 .
Esse tempero pode ser ingerido em infusões ou decocções, a serem preparadas infundindo uma colher de chá de sementes picadas em um copo de água fervente e, em seguida, filtrando a bebida.
Onde encontrá-los
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Outras especiarias a serem descobertas com certeza
Se quiser conhecer outras especiarias e seus benefícios e utilizações, aqui estão os nossos cartões, recheados de informações, receitas e curiosidades:
- Anis estrelado : antibacteriano e antiinflamatório.
- Anis verde : trata distúrbios intestinais.
- Urucum : corante alimentar.
- Canela : desinfetante e antibacteriana.
- Cardamomo: digestivo, tônico e antiácido.
- Cártamo : melhora a elasticidade da pele.
- Cravinho : antioxidante, analgésico e antiinflamatório.
- Coentro : fungicida e antibacteriano, reduz o inchaço intestinal.
- Cubebe : para digestão, antioxidante e afrodisíaco.
- Cominho : Cura muitas doenças.
- Cominho preto : calmante e digestivo, para distúrbios menstruais.
- Cominho : atua no sistema respiratório e em diversos processos digestivos.
- Carum ajowan ou Radhuni : alivia a artrite.
- Cúrcuma : para perder peso, anticâncer.
- Curry: ajuda a diabetes e doenças cardíacas.
- Junípero : antifúngico, antioxidante e estimula a diurese.
- Noz-moscada: afrodisíaco.
- Mace : contra o estresse, depressão e ansiedade.
- Paprika : contra reumatismo e queda de cabelo.
- Pimenta preta : para acne, celulite e cuidados com a pele.
- Pimenta rosa : analgésico e inseticida natural.
- Pimenta longa : vasodilatador, combate asma.
- Pimenta de Sichuan : antiespasmódico e analgésico.
- Pimenta : protege o sistema cardio-circulatório e antitumoral.
- Pimenta ou Pimenta Cravo : contra o resfriamento, analgésico, anti-séptico e antibacteriano.
- Açafrão : antiinflamatório, auxilia na digestão e antidepressivo.
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