A groselha preta é um poderoso antiinflamatório, antioxidante e anti-histamínico natural, utilizado desde a antiguidade por suas propriedades benéficas. Vamos conhecer melhor esta planta e seus múltiplos usos alimentícios, terapêuticos e cosméticos.
A groselha preta - nome comum Ribes nigrum - é um arbusto nativo das regiões montanhosas da Eurásia, agora amplamente em toda a Europa. Os seus frutos silvestres de cor inconfundível (que o diferenciam da groselha) são o ingrediente principal do famoso cassis, um licor francês apreciado em todo o mundo.
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Segundo alguns estudiosos, o termo 'groselha' deriva da palavra árabe 'ribas', nome de uma variedade de ruibarbo libanês que os mouros acharam muito semelhante, em cheiro e sabor, à groselha preta, que favorece a sua difusão da Espanha para o resto da Europa.
Na realidade, seu sabor e aroma atuais são o resultado de uma longa seleção que melhorou muito o verdadeiro sabor da planta na natureza.
Planta de groselha preta
A groselha preta pertence à família grossulariaceae . A groselha tem hábito arbustivo e pode atingir facilmente os dois metros de altura. Os ramos são frondosos, a casca avermelhada nos exemplares jovens e mais escura nos adultos.
As folhas são grandes, com um belo verde brilhante, ricas em glândulas amareladas que exalam um odor característico. Na primavera, a planta produz pequenas flores verdes e brancas que no final do verão (final de agosto, início de setembro) dão lugar a bagas pretas globosas .
A cor dos bagos da groselha preta é talvez o traço distintivo mais evidente em comparação com os produzidos pela groselha.
Na verdade, os frutos da groselha preta são muito mais saborosos e perfumados, graças também aos óleos essenciais que contêm.
Propriedade groselha preta
As propriedades benéficas da groselha negra são conhecidas desde a antiguidade e estão presentes em várias partes da planta, incluindo brotos e raízes . As partes mais utilizadas - por serem ricas em vitaminas, flavonóides e ácidos - são os botões, folhas e frutos.
Além de alimentos, é usado para o alto teor de:
- glicosídeos, flavonóides e óleos essenciais contidos em particular nos botões e que estimulam a produção de cortisol pelas glândulas supra-renais; têm ação antiinflamatória e anti-histamínica, tanto cutânea quanto respiratória.
- polifenóis e triterpenos presentes nas folhas têm propriedades purificantes e diuréticas muito fortes.
- vitaminas C e D
- Ácido Cítrico
- ácido málico
- sais minerais: oligoelementos
- ácidos poliinsaturados
- flavonóides
- antocianinas, muito úteis pela sua ação adstringente , refrescante e vasoprotetora.
Além disso, o extrato dos botões de groselha preta também é eficaz para estimular o sistema imunológico e prevenir doenças da gripe. A tintura-mãe obtida a partir do aperto das folhas frescas é indicada para drenar e desintoxicar o corpo.
Aqui, resumidamente, a tabela com os valores nutricionais referentes a 100 gramas de groselha:
- Água 77,4 g
- Carboidratos 6,6 g
- Açúcares 6,6 g
- Proteína 0,9 g
- Vestígios de gordura
- Colesterol 0 g
- Fibras 3,6 g
- Sódio 3 mg
- Potássio 370 mg
- Vitamina B1 0,03 mg
- Ferro 1,30 mg
- Vitamina B2 0,06 mg
- Cálcio 60 mg
- Vitamina B3 0,3 mg
- Fósforo 43 mg
- Vitamina A 17 µg
- Vitamina C 200 mg
Usos terapêuticos e cosméticos da groselha preta
O extrato de botão de groselha preta encontra uso terapêutico especialmente no tratamento de estados inflamatórios de várias origens (dor de garganta, bronquite, resfriados, estados febris transitórios), alergias, asma, as síndromes de gripe mais comuns, conjuntivite e muitas formas de dermatite.
Também graças ao cortisol, a groselha preta pode ajudar a combater dores musculares nas articulações e reumatismo .
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Já o extrato das folhas tem uso específico à base de ervas e fitoterápicos para o preparo de infusões, tinturas-mãe, decocções e chás de ervas úteis para purificar o corpo do ácido úrico e diminuir os níveis de colesterol ruim no sangue.
O derivado da fruta - comestível na forma de sucos ou infusões - talvez seja o mais indicado para o combate à maioria das doenças relacionadas à fragilidade capilar e rosácea .
Na cosmética, o óleo obtido das sementes das frutas de groselha preta é amplamente utilizado na formulação de cremes hidratantes e elásticos e em tratamentos cosméticos anti-envelhecimento , pois é rico em vitamina C, ômega 3, ômega 6 e outros ácidos graxos poliinsaturados que ajudam para proteger as células da ação dos radicais livres.
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Contra-indicações de groselha preta
Apesar de estar repleto de propriedades benéficas e apreciáveis ingredientes ativos para fins de cura, a ingestão de extratos de groselha preta deve ser acompanhada por seu médico de confiança para evitar fenômenos de hipersensibilidade ou outros efeitos colaterais indesejáveis, mesmo graves.
A ingestão excessiva de derivados desta planta pode causar o aumento da pressão arterial induzido pelo cortisol que também acelera o metabolismo. Não é de surpreender que o cortisol também seja chamado de "hormônio do estresse".
Por isso, seu uso não é recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, renais, nervosas, hipertensas e que fazem uso de anticoagulantes.
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Receitas com groselha preta: cozinhando com saúde
Além dos diversos usos na medicina natural e na fitoterapia , os frutos da groselha também são apreciados na cozinha e utilizados no preparo de bolos, compotas, geléias, geléias, pudins, centrifugados, pudins, sucos e geléias. Em particular, as bagas de groselha preta são perfeitas para fazer compotas saborosas com um sabor rico e aroma inconfundível.
Os ingredientes para fazer geléia de groselha são:
- 1 kg de bagas de groselha preta
- 300 gramas de açúcar mascavo
- 1 maçã cortada em fatias
Para o preparo, pode-se seguir o procedimento clássico das demais geléias caseiras tendo a previdência de trabalhar os frutos bem lavados na moenda de legumes para esmagar as sementes em seu interior.
Perfeita para enfeitar bolos, tortas ou para enriquecer o café da manhã, a geléia caseira de groselha preta é um concentrado natural de doçura e vitalidade.
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