Os frutos da sorveira - brava , apesar de extremamente doces e saborosos, estão quase esquecidos. Esta árvore, também usada para fins ornamentais, é conhecida desde a antiguidade e também cultivada na Itália.
O sorveira-brava (sorbus) é um gênero de planta pertencente à família Rosaceae. Desenvolve-se tanto em árvores como em arbustos que produzem frutos semelhantes.
É uma das árvores frutíferas mais antigas, nativa do sul da Europa, Ásia Menor e Norte da África. Também é comum na Itália graças ao clima favorável ao seu crescimento.
No entanto, apesar de estar presente na nossa península desde tempos remotos, a sua produção é marginal, e os seus frutos estão agora esquecidos nas nossas mesas.
Ele também tem potencial ornamental. A redescoberta dessas frutas é possível pensando também nas inúmeras propriedades benéficas que lhes são atribuídas. Entre as mais de 200 espécies, há variedades domésticas e silvestres, em particular.
- Sorbus aucuparia sorveira brava ou pássaros
- Sorbus domestica Rowan
Rowan selvagem
A variedade selvagem (Sorbus aucuparia) é chamada de 'dos caçadores de pássaros' . É uma árvore de tamanho médio que produz flores brancas muito perfumadas e frutos vermelhos coral.
Ela cresce na mata e seus frutos eram usados por caçadores para tentar atrair aves de caça. Na verdade, durante o período de outono esta planta torna-se destino de inúmeras espécies de aves, como tordos, pardais e melros, que gostam particularmente de seus frutos.
Rowan
A variedade nacional (Sorbus domestica) é a preferida para a produção dos frutos, chamados sorvetes . Os antigos romanos já o apreciavam e provavam os seus frutos muito tenros e doces.
A planta se desenvolve como uma pequena árvore de vida longa. Na verdade, pode viver até 200 anos. Seu crescimento tende a ser muito lento. Talvez isso represente uma das possíveis razões pelas quais não é tão facilmente cultivado, apesar de suas vantagens.
As flores são pequenas e brancas e delas nascem bagas de sorveira, semelhantes em forma de maçãs pequenas. Esta variedade nacional pode ser diferenciada em vários tipos de acordo com o período de maturação e a forma da fruta.
Rowan: as frutas
Eles aparecem como pequenas maçãs amarelo-verdes ou amarelo-vermelhas. O período de maturação pode variar de acordo com o tipo e varia entre agosto e outubro.
Quando colhidos, são absolutamente intragáveis. Na verdade, eles contêm uma alta concentração de taninos adstringentes presentes em sua polpa que os tornam impossíveis de degustar.
Portanto, eles só podem ser consumidos após um processo de amalgamação capaz de tornar a polpa mais macia e mais fácil de saborear . É um processo que leva a fruta verde a amadurecer após a colheita.
Dispostas em papelão, mas espaçadas umas das outras, são colocadas em local escuro e seco para desenvolver transformações físico-químicas que as tornam mais palatáveis. No caso da rowan, com a maturação, os taninos vão se transformando gradativamente em açúcares. Caquis, nêsperas e peras também estão sujeitos à redução pela metade.
Esta característica particular arrisca limitar consideravelmente a possibilidade de comercialização e, por isso, fazem parte daqueles frutos antigos esquecidos como medronheiros, marmelos e peras raposas. Depois de maduras, as sorvas tornam-se muito saborosas graças à sua doçura notável. Por este motivo, são utilizados principalmente na preparação de compotas.
A propriedade
Os frutos maduros têm vários efeitos benéficos , também conhecidos pelas aves migratórias que se alimentam deles.
Composto principalmente por água, sorvas e outras partes da planta também contêm compostos químicos interessantes. Entre estes, destacam-se os taninos, antioxidantes e óleos essenciais.
Existem vestígios de vitaminas, principalmente dos grupos A, C, B1, B2 e B3. Entre os sais minerais, destacam-se o potássio, o magnésio e o cálcio.
A casca é conhecida por suas propriedades adstringentes , úteis no caso de distúrbios gastrointestinais, como diarréia. Esta parte botânica pode portanto ser utilizada para a preparação de infusões também a partir dos bagos.
Graças à alta concentração de antioxidantes , entre os efeitos benéficos está a capacidade de neutralizar a ação dos radicais livres.
Finalmente, a presença de vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imunológico .
Cultivo
A planta não requer condições climáticas particulares para ser cultivada. Além de tolerar facilmente as baixas temperaturas durante o inverno, não tem medo dos verões quentes. Além disso, adapta-se sem problemas especiais aos vários tipos de solo, desde que o solo seja bem drenado.
Esta planta requer exposição direta à luz solar. Não sendo particularmente exigente, também pode ser cultivada no jardim ou em um pomar de baixa manutenção sem correr muitos riscos.
Tende a ser pouco sujeito a ataques de parasitas, por isso não requer tratamentos especiais ou intervenções neste sentido.
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