Tagliatelle de açafrão caseiro
Tagliatelle de açafrão caseiro, temperado com camarões à sombra de conhaque e enriquecido com a crocância dos grãos de pistache.
Se você acha que fazer massa fresca em casa é muito complicado e exigente, experimente esta receita e você mudará de ideia!
Um primeiro prato com notas exóticas: tagliatelle acabado de fazer com adição de cúrcuma directamente na massa, temperado com camarões à sombra de conhaque e por fim polvilhada com pistache picado.
Um prato colorido, convidativo e saudável , graças às propriedades benéficas da cúrcuma.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 8 minutos
Ingredientes
- 400 gramas de farinha 00
- 4 ovos inteiros
- 30 gramas de açafrão em pó
- 200 gramas de camarão descascado
- 1 copo de conhaque
- 10 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 1 noz de manteiga
- pimenta em grãos
- 60 gramas de pistache picado
Preparação
Prepare todos os ingredientes na mesa.
Coloque a farinha em uma fonte e quebre os ovos dentro. Comece a amassar com a ponta dos dedos. Adicione o óleo e continue a amassar.
Continue até que a massa esteja lisa e compacta.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com um rolo de massa com espessura de no máximo 2 milímetros.
Tente dar uma forma retangular.
Dobre o retângulo em três partes.
Corte o retângulo dobrado de massa em tiras de 6/7 milímetros.
Reabra e coloque o macarrão em uma bandeja com um pouco de farinha, para que não grudem.
Numa frigideira grande, coloque uma noz de manteiga e os camarões e leve ao lume alto deglaçar com o conhaque.
Depois de ferver o macarrão em água com sal abundante por 5/6 minutos, transfira para a panela com os camarões, acrescente o pistache picado e misture com um pouco de água do cozimento.
Sirva o macarrão polvilhando o pistache picado sobre ele.