Croquetes de batata
Um saboroso aperitivo ou um apetitoso acompanhamento que pode satisfazer a todos, jovens e idosos!
Os croquetes de batata são um grande clássico da cozinha italiana, podem ser saborosos aperitivos ou deliciosos acompanhamentos por um segundo. Depois, quando recheados com queijo ou fiambre, tornam-se pratos únicos, ideais para satisfazer a todos, jovens e idosos. Meus filhos adoram, quando eu preparo, vendem como bolos quentes na mesa. Os croquetes são rápidos e fáceis de preparar, mas o resultado é espetacular. A textura é macia, os ingredientes são simples como batata, ovos, parmesão e especiarias, e o sabor é delicado e apetitoso. Claro que a fritura, crocante e dourada, dá um sabor muito apetitoso a este prato.
- Rendimento: 8 (8 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 50 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 800 gramas de batata média
- 100 gramas de parmesão ralado
- 1 gema de ovo
- sal, pimenta, noz-moscada
- 2 ovos
- Migalhas de pão
Preparação
- Primeiro, as batatas devem ser cozidas até ficarem macias (aprox. 30 min.). A batata para ração deve ser preferencialmente seca (ver nota), de modo que você pode cozinhar e descascar as batatas para evitar que absorvam água. Descasque quando ainda estiver quente.
- As batatas devem ser amassadas ainda quentes com um espremedor de batatas (nunca batedeira) em uma tigela, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o ovo e o parmesão. Misture bem.
- Pegue uma colher cheia de massa e dê-lhe uma forma cilíndrica. Numa tigela, bata os ovos, passe os croquetes um a um primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Continue até que a massa se esgote.
- Em uma frigideira antiaderente com laterais altas (ou melhor ainda, em uma fritadeira) aqueça bastante óleo de amendoim até 180 ° C. Se você não tem um termômetro de cozinha para verificar a temperatura, pode testá-lo com um pequeno pedaço de pão. Se depois de 60 segundos mudar de cor, a temperatura do óleo está perfeita. Coloque 3-4 croquetes de cada vez na frigideira para não baixar a temperatura do óleo.
- Quando dourar em toda a superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um prato coberto com papel absorvente. Servir quente.
- Nota: o tipo de batata a utilizar é muito importante (são preferíveis batatas farinhentas, ricas em amido). Eu recomendo usar batatas amarelas Avezzano ou batatas vermelhas. Bem como o uso de um espremedor de batatas, que permite que a umidade escape das batatas.