Croquetes de batata | Receitas 2024

Croquetes de batata

Um saboroso aperitivo ou um apetitoso acompanhamento que pode satisfazer a todos, jovens e idosos!

Os croquetes de batata são um grande clássico da cozinha italiana, podem ser saborosos aperitivos ou deliciosos acompanhamentos por um segundo. Depois, quando recheados com queijo ou fiambre, tornam-se pratos únicos, ideais para satisfazer a todos, jovens e idosos. Meus filhos adoram, quando eu preparo, vendem como bolos quentes na mesa. Os croquetes são rápidos e fáceis de preparar, mas o resultado é espetacular. A textura é macia, os ingredientes são simples como batata, ovos, parmesão e especiarias, e o sabor é delicado e apetitoso. Claro que a fritura, crocante e dourada, dá um sabor muito apetitoso a este prato.

  • Rendimento: 8 (8 pessoas atendidas)
  • Dificuldade: fácil
  • Preparação: 50 minutos
  • Cozinhar: 40 minutos
  • Cozinha: Italiana

Ingredientes

  • 800 gramas de batata média
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 1 gema de ovo
  • sal, pimenta, noz-moscada
  • 2 ovos
  • Migalhas de pão

Preparação

  1. Primeiro, as batatas devem ser cozidas até ficarem macias (aprox. 30 min.). A batata para ração deve ser preferencialmente seca (ver nota), de modo que você pode cozinhar e descascar as batatas para evitar que absorvam água. Descasque quando ainda estiver quente.
  2. As batatas devem ser amassadas ainda quentes com um espremedor de batatas (nunca batedeira) em uma tigela, tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione o ovo e o parmesão. Misture bem.
  3. Pegue uma colher cheia de massa e dê-lhe uma forma cilíndrica. Numa tigela, bata os ovos, passe os croquetes um a um primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Continue até que a massa se esgote.
  4. Em uma frigideira antiaderente com laterais altas (ou melhor ainda, em uma fritadeira) aqueça bastante óleo de amendoim até 180 ° C. Se você não tem um termômetro de cozinha para verificar a temperatura, pode testá-lo com um pequeno pedaço de pão. Se depois de 60 segundos mudar de cor, a temperatura do óleo está perfeita. Coloque 3-4 croquetes de cada vez na frigideira para não baixar a temperatura do óleo.
  5. Quando dourar em toda a superfície, retire com uma escumadeira e coloque em um prato coberto com papel absorvente. Servir quente.
  6. Nota: o tipo de batata a utilizar é muito importante (são preferíveis batatas farinhentas, ricas em amido). Eu recomendo usar batatas amarelas Avezzano ou batatas vermelhas. Bem como o uso de um espremedor de batatas, que permite que a umidade escape das batatas.