Pudim de alcachofra com parmesão
O pudim de alcachofra com parmesão é uma receita deliciosa, que você pode preparar como aperitivo ou prato vegetariano.
O pudim de alcachofra ao parmesão é um excelente segundo prato perfeito para quem segue uma dieta vegetariana .
Essa torta é um clássico da culinária francesa: o suflê . Os suflês devem apresentar-se inchados e dourados na superfície, devem ser servidos imediatamente, pois tendem a desinflar muito rapidamente.
Os ingredientes básicos do suflê são ovos , bechamel , queijo e, dependendo do gosto e da estação, o purê de vegetais.
Na nossa receita usamos alcachofras para dar um sabor delicado e particular que combina perfeitamente com o Parmesão.
A palavra soufflé é o particípio passado do verbo francês souffler, que significa soprar: é uma espécie de descrição do que acontece com a mistura levada para assar no forno na forma especial, geralmente de cerâmica.
Na nossa receita também preparamos vários pudins pequenos para que possam ser servidos como aperitivos para partilhar ou em porções individuais .
Se, por outro lado, se quiser fazer um único pudim, as doses e o procedimento não mudam: em vez de cozinhar o molho dividido em formas individuais, basta colocar tudo junto numa assadeira , também devidamente untada com óleo.
Alguns conselhos .
Deverá lubrificar bem os moldes, prestando especial atenção para não deixar espaços que não sejam gordurosos ; caso contrário, não há como escapar: o suflê ficará pendurado e rachado.
Terá então de polvilhar a forma untada com pão ralado e nunca com farinha, o que tenderia a absorver a água do suflê e, portanto, torná-lo menos inchado do que deveria.
Mantenha o molde na geladeira até o uso. Para cozinhar, forno estático durante os primeiros 10 minutos e forno de convecção no final ; e não se esqueça de vaporizar a água de dentro do forno antes de cozinhar o suflê: a umidade, de fato, formará vapor e o vapor fará com que o suflê fique mais alto e mais estável.
Agora que você conhece todos os segredos, só precisa se testar com nossa receita.
E lembre-se: um suflê bem-sucedido vai durar fora do forno apenas alguns minutos antes de começar a esvaziar, então não o deixe esperar!
- Rendimento: 5 peças
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 1 cebola
- 30 gramas de queijo parmesão
- 2 conchas de caldo de legumes
- 3 ovos pequenos
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sal e pimenta
- 20 gramas de farinha 00
- 150 ml de leite integral
- 20 gramas de manteiga
- sal fino
- 1 pitada de noz-moscada
- 100 ml de creme líquido fresco
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão
- sal fino
- pimenta branca moída
