Escalopes com limão
A receita de um conhecido prato de carne, aqui proposta com a adição de vinho branco e noz-moscada
As vieiras com limão são um segundo prato típico da cozinha italiana. Muito rápido de preparar, se combinados com uma salada de valeriana e nozes ou batata crocante numa frigideira serão um jantar irresistível para toda a família.
Escalopes de frango com limão
Para um jantar mais leve ou se tiver colesterol alto, substitua a vitela por peito de frango e sirva os escalopes de limão com tomate cereja temperado com azeite virgem extra, sal e orégano.
Escalopes de limão com cogumelos
Para preparar os escalopes de limão com cogumelos , doure as rodelas por alguns minutos, reserve e acrescente os cogumelos crus ao caldo do cozimento. Cozinhe com a tampa por cerca de 15 minutos e quando estiverem quase cozidos adicione a carne.
Como alternativa, alguns minutos antes de desligar o fogo, você pode adicionar cogumelos salteados cozidos separadamente aos escalopes.
Com a Thermomix
Cozinhar vieiras de limão com a Thermomix é muito rápido. Coloque as fatias de carne e um fiozinho de azeite na jarra e cozinhe em temperatura Varoma por 10 minutos. Vire a carne, polvilhe com suco de limão , tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos na mesma temperatura.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gramas de vitela (4 fatias)
- 1 colher de sopa de azeite
- 10 gramas de manteiga
- 1 limão
- 3 colheres de sopa de farinha
- noz-moscada
- 1 copo de vinho branco
Preparação
- Dilua as rodelas de vitela com um amaciador de carne e passe-as na farinha.
- Em uma panela, derreta uma noz de manteiga e uma colher de azeite.
- Coloque a carne para dourar por alguns minutos dos dois lados.
- Despeje meio copo de vinho branco e duas ou três colheres de sopa de farinha na panela.
- Misture bem para evitar a formação de grumos e, assim que o vinho tiver evaporado, distribua o suco de meio limão sobre os escalopes.
- Tempere com sal, retire do fogo e polvilhe com uma pitada de noz-moscada ralada.