Receitas sicilianas: peixe-espada frito com tomate cereja
Aqui está uma ótima receita da tradição siciliana: descubra como cozinhar o peixe-espada em uma frigideira com tomate cereja.
Uma receita siciliana que todos irão certamente apreciar é o peixe-espada frito com tomate cereja . É um segundo prato tradicional de peixe do sul da Itália. O espadarte, na verdade, é um dos peixes mais consumidos na Sicília e, de forma mais geral, no sul da Itália.
Espadarte na frigideira com tomate cereja: as origens da receita
A receita do peixe-espada frito com tomate cereja é de origem Messina . Na verdade, também é chamado de peixe-espada Messina. O molho de cozinha costuma ser chamado de ghiotta ou agghiotta .
A sua confecção é bastante simples: com apenas quatro ingredientes terá a possibilidade de o preparar. Leva apenas 15 minutos para o seu preparo: se você tem pouco tempo, então este é um segundo prato de peixe que pode fazer por você, pois não requer um processo longo . Seu custo também é muito baixo. Na Sicília, alguns costumam adicionar outros ingredientes a esta receita, como alcaparras ou passas. Por fim, alguns, no final da cozedura, colocam mais alguns minutos no forno, para melhor misturar os seus sabores, antes de servirem à mesa.
A variante com pão ralado e parmesão
Há uma variante particular da saborosa segunda siciliana , que é muito diferente da que já descrevemos. Não inclui o uso de azeitonas e além dos tomates cereja, requer a presença de purê de tomate , além de três raminhos de salsa e dois dentes de alho. Devemos lavar com cuidado os tomates cereja e cortá-los em fatias muito finas. Numa frigideira juntamos o azeite, esmagamos os dois dentes de alho tendo o cuidado de não os descascar e douramos no azeite, juntando os tomates cereja e o molho de tomate. Em seguida, adicione uma pitada de sal, pimenta e, se quiser, um pouco de pimenta. Combinamos os talos de salsa bem lavados e cozinhamos, diluindo com um pouco de água quente. Ferva e por fim junte ao molho as rodelas de peixe-espada. Cozinhe bem em fogo baixo e com tampa por cerca de 10 minutos, após o qual retiraremos os dentes de alho e os talos de salsa. Quando o peixe estiver bem cozido, vamos adicionar um pouco de pão ralado com queijo parmesão ralado nas rodelas de peixe-espada., cozinhe por mais alguns minutos e adicione algumas folhas de salsa picadas. Molhe tudo com um pouco de caldo de cozimento e sirva quente na mesa.
Quanto à conservação, lembramos que estes dois segundos são concebidos para serem consumidos de imediato , com muito calor. Se quiser, porém, pode guardar as sobras na geladeira, onde ficarão por cerca de 2 dias , em um recipiente hermético. Se, por outro lado, utilizou todos os ingredientes frescos, lembre-se que a segunda preparação também pode ser congelada para consumir posteriormente. Porém, se você usou fatias de peixe-espada congeladas ou descongeladas, não conseguirá congelar o prato.
Veja como fazer a receita de peixe-espada frito com tomate cereja, um prato que tem muitas variações e costuma ser preparado no extremo sul da Itália. A simplificação é muito simples, basta ter cuidado para não partir as rodelas de peixe espada durante a cozedura , quando é necessário virá-las. É sempre melhor servir-se de duas colheres e evitar a clássica colher de pau, pois a carne da espada é muito delicada e pode partir-se facilmente. De resto, é um prato muito fácil e rápido de preparar.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 300 gramas de peixe espada
- azeite virgem extra
- orégano para provar
- 300 gramas de tomate cereja
- 50 gramas de azeitonas verdes
- 1 colher de sopa de pinhões
- 1 dente de alho
- sal e pimenta preta
Preparação
- Vamos começar a limpar os tomates cereja, tomando cuidado para destacá-los do raminho. Enxágue bem em água fria corrente e seque-os com um pano de prato.
- Vamos cortá-los ao meio. Colocamos um pouco de óleo em uma panela e adicionamos um dente de alho inteiro sem casca.
- Deixe cozinhar por alguns minutos e depois acrescente os tomates cereja ao meio. Adicione sal e orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Depois, pegamos as azeitonas sem caroço e cortamos em rodelas finas. Vamos juntá-los com o molho de tomate já cozido. Descartamos o dente de alho e adicionamos o peixe-espada, cozinhando por cerca de 2 minutos de um lado
- Vire o peixe e cozinhe do outro lado por mais 2-3 minutos.
- Em seguida, adicione a pimenta-do-reino moída na hora e comece a torrar os pinhões em uma assadeira sem gordura, mexendo bem para evitar que queime. Colocamos os peixes cozidos em uma travessa, colocamos os pinhões por cima e servimos. Se preferirmos, devolvemos tudo ao forno alguns instantes antes de servir.