Bolo De Arroz Sem Glúten
Um bolo fresco e saboroso, também adequado para uma dieta sem glúten. Experimente como sobremesa ou lanche
O bolo de arroz é um clássico da culinária italiana e é preparado em diferentes regiões com variações. A receita que proponho é típica da Emilia-Romagna e é perfeita para quem tem intolerância ao glúten por não conter farinha.
A base simples permite a adição de vários ingredientes, deixo a escolha para você (ver nota).
O arroz que uso é o arroz arborio ou carnaroli, rico em amido que dá uma textura macia a esta sobremesa. A receita tradicional envolve a adição de manteiga que omito para tornar a receita mais leve .
Pode servir de sobremesa depois do jantar, ou também gosto de lanche com uma boa xícara de café.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 60 minutos
- Cozinhar: 45 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 950 mililitros de leite integral fresco
- 200 gramas de arroz arborio ou carnaroli
- 1 fava de baunilha
- 75 gramas de amêndoas descascadas cortadas em pequenos pedaços
- 100 gramas de sultanas
- 1 limão não tratado na superfície das raspas raladas
- 130 gramas de açúcar
- 3 ovos frescos
- 1 pitada de sal
- rum
- açúcar de confeiteiro para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
- Em uma tigela pequena, amoleça as sultanas com rum por cerca de 10-15 min. A quantidade de rum deve ser tal que cubra a superfície da uva.
- Leve o leite para ferver com a baunilha. Em seguida, retire a baunilha e adicione o arroz. Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos até que a mistura fique semelhante a um risoto. Mexa frequentemente com uma colher de pau. Despeje em uma tigela de vidro e deixe esfriar.
- Quando o "risoto" de leite esfriar, junte as sultanas com o rum, as amêndoas, o sal e as raspas de limão.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando um batedor elétrico até ficar cremoso. Adicione a mistura de arroz, misture. A mistura ficará bem líquida.
- Cubra o fundo de uma forma aberta (diâmetro de 18 cm) com um disco de papel manteiga e despeje a massa. Leve ao forno e cozinhe por cerca de 45 minutos. Quando cozido, a superfície ficará dourada. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Quando o bolo estiver frio, passe a lâmina de uma faca pelas bordas e solte. Remova o papel manteiga. Coloque em um prato de servir ou suporte e sirva.
- Nota: Amêndoas podem ser substituídas em quantidades iguais por pinhões. Você também pode adicionar 50 g de damascos secos cortados em pedaços pequenos. A baunilha pode ser substituída por um pau de canela. Algumas receitas também usam frutas frescas, como cerejas sem caroço ou ginjas.