Arroz frio com feijão verde e atum, prato ideal para o verão
Esperando o verão, hoje vemos como preparar arroz frio com feijão verde e atum. Uma das estrelas da estação mais quente, o arroz frio ou a salada de arroz podem ser preparados com antecedência e são perfeitos para um almoço de escritório ou um piquenique no parque!
O arroz frio , ou se houver mais familiar, a ' salada de arroz é uma das mais preparadas durante o verão. Mas nada impede que você o sirva já na primavera, principalmente se as temperaturas forem de verão!
É um prato muito conveniente porque você pode prepará-lo com antecedência , talvez na noite anterior, e encontrá-lo pronto no dia seguinte. Pelo contrário, deixar a salada de arroz repousar algumas horas no frigorífico permitirá que os vários ingredientes se misturem, tornando-a ainda mais saborosa!
E, se quiser levar o almoço para o escritório , organizar um piquenique no parque ou trazer seu próprio prato para um almoço com os amigos, o arroz frio continua sendo uma das melhores opções.
Arroz, o elemento essencial da nossa salada
É preciso dizer que existem infinitas variações de saladas de arroz , cada família tem um pouco de sua receita, tanto que provavelmente terá dificuldade em encontrar duas perfeitamente iguais! Um elemento que está sempre presente, porém, é o arroz, para ser fervido e depois passado em água fria para interromper o cozimento. Também neste caso, todos podem escolher o arroz que preferirem.
Para quem tem pouco tempo disponível, o parboilizado é o ideal . Ele cozinha em poucos minutos e cozinha muito bem.
Se não tiver problemas com o tempo, uma boa solução pode ser o arroz Roma , particularmente adequado para absorver todos os vários sabores, mas ainda pode escolher outros tipos. O importante é que seus grãos tenham uma boa textura e um baixo grau de pegajosidade, como no caso do Carnaroli .
Já o arroz Vénus , com a sua cor escura característica e o sabor aromático , irá permitir-lhe tornar as suas férias de salada ainda mais pessoais! Esta variedade de arroz é certamente mais indicada para um prato deste tipo do que para um risoto, visto que a sua capacidade de congelação é praticamente nula . Se você decidir usá-lo, lembre-se de que o arroz Venere precisa de pelo menos 40 minutos de cozimento.
Feijão verde: como escolhê-los
Na salada de hoje, entre os principais ingredientes está o feijão verde, que pode ser encontrado no mercado tanto congelado como em lata.
Mas, se você está entre aqueles que preferem consumir feijão verde fresco , seguindo estritamente a safra, é importante saber escolhê-lo . Nada tão complicado ... A cápsula deve ser firme , sua cor é um belo verde brilhante e deve ser capaz de quebrar de uma só vez, com um belo estalo!
Feijão verde: o ritual da limpeza
Por fim, o momento de limpar o feijão verde, um simples aparar das pontas, mas um verdadeiro ritual, ou assim era no passado. Gestos simples e repetitivos, feitos de lentidão, partilha e tagarelice, muitas vezes entre avós e netos.
- Rendimento: 2 pessoas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
Ingredientes
- 140 gramas de arroz
- 2 latas de atum em óleo
- 140 gramas de feijão verde
- 2 colheres de sopa de azeitonas
- azeite, sal e pimenta a gosto
- mistura de ervas frescas picadas
- 1 ovo
Preparação
- Comece com o arroz: cozinhe, depois escorra e passe em água fria para parar de cozinhar.
- Agora dedique-se ao feijão verde: limpe, lave e ferva, escorrendo al dente. E depois o ovo: coloque numa panela, cubra com água e leve para ferver. Conte oito minutos a partir de agora e depois desconecte. Passe na água fria e deixe esfriar
- Por fim, pegue suas ervas aromáticas favoritas e corte-as com uma faca.
- Depois que tudo esfriar, pegue numa tigela, acrescente o feijão verde, o atum, as azeitonas, as ervas picadas e o ovo cozido cortado em pedaços. Tempere com azeite, sal, pimenta e misture.
- Agora acrescente o arroz e misture bem. Coloque na geladeira até a hora de servir.