Ravioli com Chocolate
Aqui está a receita do ravióli de chocolate: uma receita especial, mas saborosa.
Você está sempre pronto para saborear coisas novas e muitas vezes não muito tradicionais?
Aqui está um prato que vai te surpreender, e no final você terá a impressão de estar comendo biscoitos macios com sabor de cacau: apresentamos o ravióli de chocolate.
Não são poucas as receitas de pratos salgados que têm como ingrediente o cacau e, entre elas, está o macarrão com ovo .
Estamos tão acostumados a associá-lo a doces que fica difícil imaginá-lo em um contexto salgado. Na receita que propomos associamos "ravióli", "cacau" e "Parmigiano", criando ravióli de chocolate com mascarpone e recheio de parmesão: não se engane, o resultado será verdadeiramente surpreendente!
Sabia que o cacau e o chocolate chegam às mesas europeias numa altura em que a cozinha era particularmente criativa? Na verdade, os nobres dos séculos XVII e XVIII estavam em eterna competição para fazer os almoços mais suntuosos e, por isso, os cozinheiros muitas vezes utilizavam também ingredientes inusitados e exóticos para preparar pratos capazes de surpreender os convidados .
Assim, mesmo o primeiro e o segundo pratos costumavam ser preparados com ingredientes como passas, frutas cristalizadas, açúcar e até chocolate. Um exemplo é a sopa guatemalteca feita com cacau, amêndoa em pó, batata, frango e cebola. Ou os Cjalsons ciargnei , tortellini das terras da Carnia feito com ricota, pão preto, chocolate, cidra cristalizada, passas e espinafre.
Na Itália, a massa de cacau conquista lugar de destaque entre as receitas mais refinadas . Em Trento, no século XVIII, o padre Felici Libera relatou em seus livros várias receitas com chocolate. A "sopa de chocolate", feita com um creme de leite, canela, açúcar e gema de ovo para deitar no pão torrado, parece ter sido copiada da receita da "sopa da saúde" alemã.
Outros usos do chocolate na cozinha são combinados com queijos, como pecorino di fossa ou filé de carne.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 80 gramas de farinha
- 20 gramas de cacau amargo
- 1 ovo interno
- 70 gramas de mascarpone
- 40 gramas de parmesão-reggiano ralado
- 50 gramas de manteiga
- sal
- Folhas de sálvia
Preparação
- Disponha a farinha peneirada em uma fonte, faça um buraco no centro onde serão colocados os ovos (em temperatura ambiente) e o sal.
- Bata os ovos com um garfo, adicionando aos poucos a farinha em volta para cobrir os ovos.
- Sove até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Cubra a massa e deixe descansar por meia hora (o restante facilita o estender após a massa).
- Enquanto isso, prepare o recheio trabalhando bem o mascarpone com o parmesão e o sal.
- Depois de meia hora, estenda a folha fina, distribua pilhas de recheio bem espaçadas em uma metade da folha e cubra com a outra metade.
- Alise a massa em volta do recheio e, com um cortador de biscoitos do formato que deseja, forme o ravióli.
- Com um garfo ou dedos, aperte as pontas dos raviólis para selá-los.
- Cozinhe em água salgada.
- Enquanto isso, prepare o molho derretendo a manteiga com a salva em uma panela.
- Quando os raviólis estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira.
- Salteie na frigideira com o molho, tomando cuidado para não partir.
- Arrume os raviólis em pratos e espalhe uma boa pitada de parmesão sobre eles.