Tagliatelle com Iogurte e Cebola Caramelizada
Um apetitoso primeiro prato de massa, simples e rápido, também adequado para um jantar de última hora
Este prato delicioso e original pode ser estragado como prato único para um almoço ligeiro ou como primeiro prato para um jantar improvisado com amigos. Uma receita rápida e fácil, mas com sucesso garantido. O sabor picante da pimenta é atenuado pelo sabor levemente ácido do iogurte e pela adição de açúcar mascavo ao molho de cebola.
As cebolas caramelizadas podem ser preparadas de várias formas com a adição de vinagre, vinagre balsâmico, açúcar granulado e açúcar mascavo, mas a minha receita é especial porque envolve adicionar apenas açúcar mascavo e pimenta que dá um sabor picante e saboroso a esta receita.
Para uma preparação mais rápida, você pode usar iogurte grego, caso contrário, você pode preparar iogurte compacto em casa a partir de iogurte integral. A preparação é fácil, mas leva apenas algum tempo (ver nota).
O tipo de massa é fundamental, sugiro massa longa fresca. Para tornar esta receita verdadeiramente única, você pode preparar macarrão em casa. Às vezes, eu os preparo com meus filhos como uma atividade familiar e divertida, especialmente aos domingos.
Se quiser saborear uma massa igualmente saborosa à base de molho de cebola, recomendo a massa genovesa.
- Rendimento: 4 (4 pessoas atendidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 30 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 340 gramas de tagliatelle fresco
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 5 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de chá de pimenta malagueta seca
- 4 colheres de açúcar mascavo
- 340 gramas de iogurte grego
- 4 colheres de sopa de pecorino ralado
- sal
Preparação
- Em uma frigideira antiaderente aqueça o óleo em fogo médio-alto, acrescente a cebola. Reduza o fogo para médio-baixo e mexa freqüentemente. Após 10 minutos adicione a pimenta, o açúcar e o sal, mexa e cozinhe até que as cebolas estejam macias e douradas, cerca de 10 minutos.
- Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com sal (cerca de 10 g de sal). Adicione o macarrão e cozinhe por aprox. 5 minutos. Mantenha 50 ml de água de cozimento. Misture o iogurte com a água do cozimento.
Escorra e despeje em uma travessa quente, tempere com iogurte, decore com cebola e tempere com pecorino! - Nota: Para preparar o iogurte compacto a partir do iogurte branco integral, passar numa peneira de malha fina, cobrir com um pano de linho fino, adicionar o iogurte e deixar repousar cerca de 1 ½ hora à temperatura ambiente para retirar o líquido. Aqui o seu iogurte ficará pronto sem muito trabalho.