Fusilloni com queijo e pimenta com purê de couve-flor
Uma receita apetitosa para uma noite alegre com os amigos, feita com ingredientes simples e também ideal para vegetarianos!
O queijo Fusilloni e a pimenta ao purê de couve-flor são um primeiro prato de realização fácil e rápida. O ingrediente básico é certamente a couve-flor. Romanesco é usado nesta receita, mas você também pode optar por couve-flor branca, roxa ou verde.
A couve-flor é fervida por cerca de dez minutos e depois levada para cozinhar e reduzida a purê em uma panela. É muito importante guardar a água do cozimento que será usada para cozinhar o macarrão e colocar na panela para terminar o cozimento.
Outros ingredientes são pecorino romano ralado e pimenta-do-reino que vai embrulhar a massa antes do molho final, realçando ainda mais o seu sabor.
A receita é realmente deliciosa e muito saborosa. O prato deve ser servido quente para desfrutar plenamente do sabor e da fragrância deste príncipe dos vegetais de outono!
Experimente também esta outra receita de couve-flor: abobrinha e pudim de couve-flor.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 350 g Fusilloni
- 1 couve-flor Romanesco grande
- 2 cebolinhas frescas
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 6 colheres de sopa de pecorino romano ralado
- pimenta preta moída em quantidades a gosto
- sal rosa
Preparação
Limpe a couve-flor das folhas amareladas ou estragadas, corte-a e os floretes, lave-os bem e mergulhe-os em bastante água a ferver com sal, deixando cozer 10 minutos. Por fim, retire as florzinhas drenando-as bem e reserve.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma assadeira antiaderente e adicione a cebola descascada cortada em rodelas altas.
Deixe secar suavemente em fogo baixo e adicione os floretes de couve-flor fervida. Deixe-os temperar por alguns minutos, mexendo sempre e depois umedeça com algumas conchas da água de cozimento que você trouxe para ferver. Tampe a panela e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre.
Após cerca de dez minutos, amasse a couve-flor com uma colher de pau até obter um purê macio e cremoso. Se necessário, adicione a água do cozimento de vez em quando.
Coloque o pecorino romano ralado em uma saladeira grande junto com a pimenta-do-reino moída na hora.
Nesse ínterim, você terá fervido o macarrão na água do cozimento da couve-flor. Escorra al dente pegando com uma escumadeira e despeje diretamente e sem pingar muito na saladeira com o pecorino e a pimenta. Quando tiver transferido tudo, despeje uma concha de água fervente de cozimento.
Misture bem, mas delicadamente, incorporando a massa com o resto dos ingredientes.
Por fim, adicione o purê de couve-flor fervente, reservando 4 colheres de sopa e misture bem.
Espalhe uma colher de purê de couve-flor reservado no fundo de cada tigela.
Coloque o macarrão temperado por cima. Salpique novamente com um pouco de pimenta-do-reino e sirva imediatamente o Fusilloni com cacio e pepe com purê de couve-flor.