Lasanha radicchio e linguiça
Um clássico da cozinha italiana que se presta a muitas variações. Descubra a saborosa receita de lasanha com radicchio e linguiça.
União familiar, convívio e alegria têm um só perfume, aquele irresistível sabor da lasanha .
Seja um almoço com avós e netos, um jantar com amigos ou uma reunião de parentes, a lasanha é sempre a protagonista.
Aqueles com molho de carne e bechamel são os mais populares, mas também são muito bons em muitas outras formas. Entre eles, lasanha radicchio e linguiça se destacam pela imaginação e sabores fortes .
Neste caso, a fina folha de massa que é a base da lasanha é acompanhada por um vegetal de sabor forte e carne de porco processada, compactada e aromatizada em esplêndidos enchidos .
Para combinar estes sabores maravilhosos, alguns elementos fundamentais deste prato tradicional italiano devem ser combinados com a lasanha, radicchio e linguiça : bechamel e queijo.
Além de ingredientes deliciosos, para preparar lasanha de radicchio e linguiça você precisa ter paciência e alegria.
O resultado é excelente, mas o preparo é longo , embora não seja cansativo. E deve, no entanto, ser enfrentado com o mesmo sorriso bem-humorado das mulheres romanas, que são as mães desta iguaria.
Lasanha, dos Romanos até hoje
A lasanha é um prato muito famoso da tradição culinária italiana.
Parece que os romanos já tinham algo a ver com esta comida: folhas de massa alternadas com camadas de recheio de carne.
Como indica Treccani , a palavra deriva, na verdade, de lasanum , nome de um recipiente que também se reflete na antiga língua grega (laganon).
A lasanha , pelas suas características, também deu origem a outros termos: o lasagnolo, por exemplo, é o rolo com que se pavimenta a lasanha .
Este instrumento fundamental foi representado pela primeira vez no final do século XVI em um livro de receitas.
Na verdade, este é o período em que a lasanha alla bolognese atinge o auge de seu sucesso.
Superando, de fato, a tradição culinária dos napolitanos. Este último queria uma massa levedada, e não ovo, mas se deve a ela a união da lasanha com o tomate .
Na era moderna, porém, em que tudo é experimentado, novas combinações também foram encontradas para a lasanha .
Que, agora consolidado, também são brancos muito bons , com apenas bechamel para ligar os outros ingredientes. Por exemplo, radicchio e salsicha .
Salsicha e fantasia
O enchido é uma carne moída de porco simples que combina especiarias, sal e, em algumas zonas, vinagre.
É uma salsicha muito saborosa, já muito apreciada pelos romanos , que aparentemente a adoptaram pelos lucanos.
É produzido em inúmeras regiões da Itália , tanto que existe uma lista ministerial especial que cataloga os reconhecidos como tradicionais.
Passamos da linguiça de fígado de Abruzzo às de erva - doce de Basilicata, Calábria e Sardenha; da linguiça de javali Marche àquela ao trigo do Piemonte.
Para o asagna, radicchio e salsicha , você terá que escolher um fresco. Possivelmente uma linguiça de porco bem apimentada e saborosa, não apenas um salame. Para que a lasanha leve todo o sabor rústico desta excelente linguiça.
Radicchio, orgulho italiano
Radicchio, uma chicória selvagem, é um excelente vegetal de inverno. É conhecido como um grande botão roxo, mas também existem variedades brancas.
É um orgulho italiano porque no norte da Itália existem várias variedades de IGP , como o radicchio vermelho de Treviso ou o variegado de Castelfranco.
Para a receita de lasanha, radicchio e linguiça , o primeiro é o ideal. Com as suas folhas longas e sabor tipicamente amargo, este radicchio combina perfeitamente com o sabor forte da linguiça .
Mas não se preocupe: o bechamel e os queijos vão suavizar os ingredientes principais deste prato tradicional inovador.
- Rendimento: 1 bandeja para quatro pessoas (4 pessoas servidas)
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Tradicional e inovadora, a lasanha com radicchio e linguiça é um prato branco de sabor intenso, perfeito para todos os paladares
Ingredientes
- 4 folhas largas e frescas de lasanha
- 500 ml béchamel muito líquido
- 3 fatias de queijo fatiado
- 5 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 radicchio vermelho pequeno de Treviso
- 250 gramas de salsicha fresca
- cebola branca em fatias finas
- sal
Preparação
- Depois de colocar na mesa quatro folhas de lasanha fresca e larga, o bechamel, o queijo fatiado e o parmesão, proceda à preparação dos ingredientes principais que irão rechear a lasanha.
- Corte a linguiça em pedaços pequenos e cozinhe em uma panela grande. Depois de cozido, retire do fogo e guarde o azeite por ele produzido.
- Cozinhe as cebolas em rodelas finas na mesma panela da salsicha. Doure e amoleça, se necessário, com um pouco de água. Adicione o radicchio fatiado à cebola, um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por alguns minutos.
- Assim que o radicchio secar, você pode começar com a preparação propriamente dita da lasanha. Em primeiro lugar, será necessário espalhar uma concha ou molho bechamel no fundo de uma panela para quatro pessoas. Em seguida, deixe a linguiça e o radicchio esfriarem para adicioná-los ao bechamel sem consequências.
- Coloque a primeira folha de lasanha no estado bechamel e cubra com o bechamel, aromatizado com a presença de linguiça e radicchio. Em seguida, adicione o queijo fatiado e uma colher de sopa de parmesão. Continue com o mesmo procedimento em camadas até terminar a lasanha. Na última camada polvilhe com queijo parmesão, leve ao forno de convecção pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos e sirva após deixar descansar um pouco.