Confit de tomate cereja
Servidos em uma bruscheta quente são deliciosos, mas costumam temperar espaguete e vão deixar você linda: veja como fazê-los
Versátil e delicioso, bonito aos olhos e saboroso ao paladar: são os tomates confit .
Você pode servi-los com um aperitivo, talvez junto com queijo maduro e uma salada de frutas e vegetais frescos, ou pode usá-los para enriquecer o sabor e a beleza dos pratos de massa (por exemplo, espaguete com pesto genovês e tomate confitado) ou pratos de peixe e carne (bife fatiado com soncino e tomate confitado, por exemplo, ou filé de dourada em crosta de batata com batata assada e tomate confitado).
Mas o que significa confit ? A palavra, de origem francesa, significa conservar: as verduras feitas "confitadas", de fato, ficam conservadas e conservadas por muito tempo porque, graças ao prolongado cozimento no forno borrifado com azeite, sal e açúcar, secam perdendo o excesso de água , caramelizando-se um pouco e ainda assim ficando "carnudo", nunca seco.
O preparo e a receita em si são muito simples, só requer um pouco de paciência para os longos tempos de cozimento (mínimo 2 horas). Uma vez provado, no entanto, você não poderá prescindir dele: garantido!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de tomate cereja
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta
- mistura de ervas aromáticas, manjerona, salsa, tomilho
- azeite virgem extra
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 140 graus.
- Lave os tomates cereja com cuidado, seque-os bem com um pano de prato e corte-os ao meio.
- Arrume-os ordenadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado cortado voltado para cima.
Tempere com sal, pimenta, alho picado, as ervas aromáticas escolhidas, algumas colheres de azeite e açúcar. - Cozinhe por 2 horas para que os tomates sequem e caramelize, mas sem secar.