Pizza Rústica
Uma pizza ligeiramente diferente da habitual, excelente para o piquenique da Segunda-feira de Páscoa, mas também no verão como aperitivo ou aperitivo
A pizza rústica é uma preparação típica da Campânia para as férias da Páscoa, em particular para o piquenique da Segunda-feira de Páscoa . Também o preparo como aperitivo ou aperitivo para um jantar rústico com os amigos o ano todo, principalmente no verão! Para falar a verdade não é uma pizza de verdade, mas sim uma tarte saborosa com uma base amanteigada tipo massa quebrada e recheada com ovos, ricota, mussarela, parmesão e salame apimentado, uma mistura muito apetitosa.
O queijo cottage é um queijo fresco de sabor delicado que combina perfeitamente com o salame picante. Existem diferentes variações da pizza rústica com diferentes bases dependendo das regiões em que é preparada. Alguns usam uma massa de fermento do tipo focaccia como base, outros adicionam outros tipos de queijo. A receita que proponho é aquela que nós da família preferimos, principalmente os meus filhos são gananciosos.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 350 gramas de farinha 00
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento para quiches
- 170 gramas de manteiga fria cortada em cubos
- 70 mililitros de água fria
- 350 gramas de ricota de leite de vaca
- 3 ovos
- 70 gramas de parmesão ralado
- 250 gramas de mussarela para pizza
- 100 gramas de salame picante cortado em cubos
- sal e pimenta
Preparação
- Para massas. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar e fermento). Adicione a manteiga e mexa com um garfo até obter uma mistura arenosa. Adicione a água, trabalhe primeiro com uma colher e depois com as mãos enfarinhadas e forme uma bola. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela média, misture a ricota com um garfo e adicione os ovos. Bata com uma colher até obter uma mistura cremosa. Incorpore o parmesão, a mussarela e o queijo picante. Sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Retire a massa da geladeira. Abra 2/3 da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com uma espessura de 2-3 mm. Transfira a massa para uma forma de cerâmica de 25 cm de diâmetro, fure o fundo com as pontas de um garfo, despeje o recheio nivelado. Abra o resto da massa com um rolo (1/3). Use uma faca para cortar tiras de cerca de 6 mm de largura e arrume-as em uma grade sobre o recheio.
- Leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 20 minutos. Sirva morno ou em temperatura ambiente.