Macarrão frio com salame crocante e melão
Não é verão sem Prosciutto e Melão? Então você só pode adorar esta deliciosa e saborosa salada de macarrão frio!
Um dos pratos mais famosos do verão é sem dúvida o clássico Presunto e Melão : é preparado em muito pouco tempo, não requer esforço, não requer cozimento, é fresco, agradável, leve e se presta bem a abrir com simplicidade e sabor a jantar no terraço!
Hoje queremos oferecer-lhe uma releitura desta famosa combinação, num primeiro prato de massa fria : o melão é cortado em cubos e deixado a temperar durante algumas horas numa emulsão de azeite e ervas aromáticas frescas; Já o presunto cru, na companhia de outras carnes curadas (bacon defumado e speck) passa alguns minutos em uma frigideira para ficar bem crocante e ainda mais gostoso!
Experimente esta receita e garanto-vos que não a vais deixar durante todo o verão !!
Adendo:
Para ter um efeito ainda mais bonito, você pode cortar o melão em bolas em vez de cubos: basta usar uma pequena escavadeira.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 320 gramas de Fusilli
- 1 melão maduro e saboroso
- 120 gramas de presunto cru em uma única fatia
- 100 gramas de grão em uma única fatia
- 50 gramas de bacon defumado fatiado
- mistura de ervas aromáticas, manjerona, salsa, tomilho
- azeite virgem extra
- sal e pimenta moída na hora
- 3 colheres de sopa de pecorino ralado
Preparação
- Pique uma generosa mistura de ervas aromáticas frescas e coloque-as em uma saladeira. Adicione duas pitadas de sal, pimenta e 4 colheres de sopa de óleo. Misture tudo para obter uma emulsão saborosa.
- Limpe o melão e corte-o em cubos pequenos. Despeje na saladeira e tempere bem com a emulsão preparada. Deixe temperar por pelo menos 1 hora em local fresco.
- Enquanto isso, cozinhe o fusilli, escorra quando ficar al dente e passe-o imediatamente em água fria corrente para interromper o cozimento. Despeje a massa na tigela que vai servir para servir à mesa e tempere com 2 pitadas generosas de sal, pimenta, queijo pecorino e um fiozinho de azeite.
- Corte a partícula e o presunto cru em tiras e depois em filés e salteie numa frigideira antiaderente bem quente, sem adicionar temperos, durante 3-5 minutos para os deixar crocantes. Reserve e refogue também as fatias de bacon defumado.
- Tempere a massa com o melão e adicione os frios crocantes antes de servir para mantê-los como estão.